Revue internationale des produits coloniaux

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46 pages

Titre : Revue internationale des produits coloniaux

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1937-11-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343784169

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 novembre 1937 01 novembre 1937

Description : 1937/11/01 (A12,N143)-1937/11/30. 1937/11/01 (A12,N143)-1937/11/30.

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6413836r

Source : CIRAD, 2012-231858

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 12/08/2013

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SOMMAIRE
- Les plantes utiles et ornementales de la Martinique: les Ananas
  D. KERVEGANT Ingénieur d'Agronomie Coloniale, Chef du Service d'Agriculture à la Martinique
  .......... Page(s) .......... 239
- Le jus d'Ananas
  M. BARON Ingénieur des Travaux Agricoles.
  .......... Page(s) .......... 249
- L'Ananas dans l'Ouest Africain
  Pierre MULHEIM Ingénieur Agricole.
  .......... Page(s) .......... 261
- Culture, industrialisation de l'Ananas en Guinée Française et en Côte d'Ivoire
  Pierre TONDU
  .......... Page(s) .......... 264

REVUE INTERNATIONALE DES PRODUITS COLONIAUX

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cloche à doubles parois espacées d'environ 4 millimètres. Cette cloche baigne
dans un bain-marie. Le jus arrive à la partie inférieure, monte dans l'espace
compris entre les deux parois et sort par la partie supérieure.

A: Robinet de rég/age de ! Arrivée du jus.

Ti Thermomètre -.

S: Sortie du Jus stert/rse

P; Pi ri ce à pression du tube d ecouicnjcnt.

Schéma de l'appareil à ctoche de Baumann

Un thermomètre indique la température de sortie des jus.

En principe, on règle le débit de l'appareil et la température du bain-marie
de façon que le thermomètre placé à la sortie du jus indique une température
de 75°.

Un autre appareil basé sur le même principe (appareil Ahlborn-Baumann)
possède plusieurs robinets pour le remplissage des bonbonnes et passe 300 à
500 litres de jus à l'heure.

Pasteurisateurs à serpentins. Ils fonctionnent de la même manière que l'ap-
pareil Baumann. La cloche est remplacée par un serpentin constitué par un
tube étamé intérieurement et replié un grand nombre de fois sur lui-même. Le
rendement varie avec la longueur du tube, il atteint 25 à 30 hectolitres de jus
pour une longueur de tube immergé de 98 mètres. Des modèles plus réduits
(Istiker, Friendenbach, Pastor-jus de la maison Behier de Paris) traitent 200
à 600 litres à l'heure et peuvent convenir aux moyennes installations. Dans tous
ces appareils, il est indispensable d'assurer le nettoyage rapide et le débou-

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