Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 26/11/2012
à >w co ORIGINE ET MODE DE PRÉPARATION CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES DE L'HUILE FILTRÉE Q M2 CJ S 3 DE L'HUILE -<
- i E__ T Huile de première pressée, mélange de fruits Huile d'une assez belle couleur rouge foncé d'une odeur franche et assez frais et de fruits séchés au soleil avec com- agréable, d'une saveur également assez franche avec un arrière-goût mencement de fermentation. âcre assez sensible. 8.47 - - ri Huile provenant du même lot que 1 traitée à la Huile rouge foncé, tirant légèrement sur le brun acajou, d'une odeur méthode indigène. désagréable (odeur de fruits fermentes) pas très accentuée, d'une 8.60 saveur un peu âcre, mais pas désagréable. 8.60 Ill. Mélange de fruits frais et ayant subi un com- Huile rouge moins foncée que 1 et 2, odeur faible, mais non absolument mencement de fermentation, divisés en deux franche, saveur douce, avec un léger arrière-goût de moisi. Partie lots : concrète abondante à 28°.
A. Traités immédiatement.
B. Traités après quatre jours de dessiccation : a donné l'échantillon 8.
- - V. Huile préparée à la méthode indigène. Huile en grande partie concrète de couleur rouge-brun foncé restée VY. nH~uiil~ e pT~répna~rée p a lla a mméétthhoodde e iinnddiigsèènnee, Huile légèrement trouble après filtration, d'une odeur et d'une saveur désa- gréables pas très accentuées, arrière-goût âcre très marqué. 28.60 VI., Huile de première pressée, provenant de fruits Huile rouge foncé, d'une odeur assez faible, non fraîche (odeur de cuit), frais traités trois à quatre jours après cueil- saveur douce. 2.46 lette.
- - VII. Huile de deuxième pressée, provenant du même Huile rouge brun très foncé, d'une odeur peu franche et désagréable lot. (odeur caractéristique de fruits fermentés), saveur douceâtre, mais lot. également désagréable. 3. 76 VIII Huile provenant du lot B, fermentation durant Huile en grande partie concrète à 28°, d'une belle couleur rouge, d'une quatre jours. saveur désagréable (odeur de fruits fermentés) bien marquée, d'une saveur peu franche (faible), un peu âcre. 6.33
(Analyses faites par M. LAVERGNE au laboratoire de la Station.)
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.
