Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
Essai de classement de quelques Riz malgaches (1) Par M. HENRI JUMELLE, Professeur à la Faculté des Sciences de Marseille.
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Epillet. - L'épillet correspond à ce qu'on appelle industriel- lement et commercialement le paddy, c'est-à-dire le riz non décor- tiqué, puisque chaque épillet de riz ne porte qu'un grain développé, enveloppé par les glumelles, ou balles, et accompagné à la base de deux toutes petites écailles qui sont les glumes.
Nous avons déjà indiqué l'importance de cet épillet au point de vue de la classification des riz d'après ses dimensions, mais cette impor- tance est encore accrue par les divers autres caractères des glumes et surtout des glumelles qu'on peut plus ou moins souvent utiliser.
Dimensions et forme. Nous connaissons la valeur du caractère fourni par les dimensions du paddy, puisque c'est par ces dimen- sions que se distinguent les cinq types de riz que nous avons admis pour Madagascar.
Dans les variétés malgaches que nous connaissons, la longueur du paddy varie de 5 à 10 millimètres et la largeur de 2 mm. 5 à 4 millimètres. Des riz longs peuvent être étroits et des riz courts peuvent être larges, comme le montrent bien précisément les types que nous avons adoptés.
En général, le paddy est asymétrique, car la glumelle inférieure ou externe est beaucoup plus bombée que la glumelle supérieure ou interne ; cependant cette glumelle supérieure peut aussi parfois être plus convexe ; le paddy est alors presque symétrique, comme chez le vary bongolava.
Glumes. Les glumes sont presque toujours, nous venons de le rappeler, de toutes petites écailles à la base du paddy ; il est bien rare que, comme dans un riz indochinois de Vinh-long que nous
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