Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 26/11/2012
L'Agriculture Pratique des Pays Chauds NOUVELLE SÉRIE
14e Année Mai 1914 N? 134
Une Plante alimentaire peu connue du Mexique.
Dalembertia populifolia Bâillon.
Euphorbiacée à tubercules comestibles.
Dans plusieurs provinces du plateau central du Mexique, on donne le nom de Jicama de baryta ou encore de Jicama del cerro (1) au Da- lembertia populifolia, Euphorbiacée frutescente dont les racines pro- duisent, à certaine époque de l'année, des renflements tuberculeux qui sont comestibles et sont l'objet d'une vente assez importante sur les marchés urbains.
Le Dalembertia populifolia est un arbuste ne dépassant guère une hauteur de deux mètres cinquante ; ses tiges, très droites et peu rajnifiées, lui ont valu son nom de Jicama de baryta (baguette).
Dans la nature, cet arbuste ne se rencontre pas à l'état isolé, mais toujours associé à la végétation arborescente de peu de hau- teur qui garnit les pentes des montagnes ou des talus, dans les endroits à sol meuble ; c'est ce genre d'habitat quia fait donner à la plante le nom de Jicama del cerro.
(1) Jicama ou Xicama est une castillinisation du terme nahuatl Xicamatl, nom générique que les anciens Mexicains avaient appliqué à plusieurs racines tubéreuses, à saveur fraîche, aptes à calmer les ardeurs de la soif et dont le type le plus connu est le Pachyrhizus (Dolichos) tuberosus.
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