Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
206 ÉTUDES Et MEMOIRES
plateau et, par suite, devait se traduire par une augmentation de la proportion des amandes entières.
Nous voyons, en effet, par l'examen des tableaux ci-dessus, qu'avec l'enveloppe tronconique, nous obtenons au maximum 92,6% d'amandes entières, au lieu de 90,0 avec l'enveloppe cylindrique, et ce maximum est obtenu lorsque le plateau tourne à une vitesse périphérique de 32m49 par seconde, au lieu de 24m85 par seconde. On voit donc que l'on peut accroître la vitesse du plateau sans augmenter la proportion d'amandes brisées (5,8 au lieu de 6,1): cette augmentation de vitesse per- met de n'avoir que 0,3 d'amandes adhérentes et que 1,3 de noix intactes, au lieu de 1,3 et 2,6, et d'obtenir un meilleur concassage, bien que, dans les appareils essayés, l'espace annu- laire entre l'enveloppe et le plateau était de 0m10 seulement de large (enveloppe tronconique) et de 0m15 (enveloppe cylin- drique).
* * *
Les essais effectués avec des noix de la Côte d'Ivoire ont donné les résultats suivants :
PROVENANCE DES NOIX CÔTE D'IVOIRE Nombre de tours par minute du plateau. 2.300 2.400 2.500 2.600 Caractéristiques des noix travaillées : Poids moyen (grammes). 2.78 2.56 2.69 3.21 D.. ( Grand diamètre (cm.).. 2.27 2.25 2.04 2.34 Dimensions moyennesPetit diamètre (cm.) 163 iM l s0 t s3 f, el ]amere cm. :1.t) :1..::> .1." :1." grosses Poids (gr.). 8.10 7.25 6.80 8.00 noix i Grand diamètre (cm.).. 3.20 3.60 3.70 2.90 noix ( Petit diamètre (cm.). 2.20 2.20 2.30 2.50 extrêmes °S ( Poids (gr.) 0.70 0.80 0.95 0.75 extrêmes petites Poids ., - 0.80 0.95 0.75 noix Grand diamètre, 2.20 1.70 2.10 2.20 n°1X Petit diamètre (cm.). 1.10 1.10 1.20 1.10 Résultats obtenus : f d'amandes entières. 91.9 92.7 93.6 88.3 Pourcentage 1 - — brisées. 3.5 2.6 3.7 9.9 numérique j — adhérentes.. 0.6 0.5 1.1 0.2 de noix intactes. 4.0 4.2 1.6 1.6
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