Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
154 ÉTUDES ET MÉMOIRES
n'est faite de cette plante. La fructification est plus abon- dante dans les localités plutôt sèches et où l'on peut irriguer.
A Porto-Rico, la Chayotte est un des principaux légumes des marchés.
Au Mexique, Herrera dit que le Sechiuln edule est une plante économique des plus importantes : sa culture s'est étendue rapidement. Herrera croit qu'il deviendra une plante de grande culture.
La Chayotte s'est beaucoup répandue depuis ces vingt- cinq dernières années. Des expéditions de fruits ont été faites sur les marchés européens où l'on apprécie beaucoup ce légume malgré son prix relativement élevé.
Pailleux et Bois, dans Le Potager d'un curieux, se plaignent du prix de ce légume qui amoindrit sa consommation comme légume d'hiver à Paris.
Dans les Colonies, il n'est pas de chaumière auprès de laquelle l'on ne trouve un plant de chayotte. A la Réunion, aux endroits retirés des montagnes, le chouchou est la prin- cipale nourriture de nombreuses familles. On l'utilise aussi pour la nourriture des porcs qui sont vendus sur le marché d'Hell Bourg et qui sont réputés pour leur chair fine et délicate.
Il est rapporté que, du temps de P. Browne, on reconnais- sait à la Chayotte une grande valeur alimentaire pour les porcs.
Il est certain que la Jamaïque et la Réunion ont été, après le Mexique, les pays où la Chayotte a eu l'essor économique le plus sérieux. Depuis nombre de décades, l'utilisation du chouchoute pour l'alimentation humaine et animale est très répandue : de plus, la Réunion reste la patrie de l'indus- trie de la paille de chouchou.
PRODUITS DU CHOUCHOU. — Les parties utilisables de cette plante sont les jeunes pousses, les fruits et les tuber- cules des racines.
Les jeunes pousses, lorsqu'elles sont encore tendres, sont mangées, tiges et feuilles accommodées, comme les épinards ou en bouillon.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.
