Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
NOTES AGRICOLES SUR LA TRINITÉ. 51
greffées : Washington Navel, Pineapple, King Orange (var. de mandarine), etc. La saison de production va de décembre à avril à la Trinité, d'octobre à mars, avec maximum en décembre, à Sainte-Lucie et à la Dominique.
La caisse de grape-fruits se vend à Londres de 1 o à 2 o shil- lings suivant la qualité et l'époque. Les fruits de la Trinité sont cotés à l'égal des meilleures qualités étrangères. Au Canada, le prix de vente moyen est de l'ordre de $ 3,5o. Le producteur réalise couramment un bénéfice net de à à 6 shillings par caisse.
Depuis quelque temps, on fabrique à la Trinité et à la Domi- nique du jus de grape-fruit, avec les fruits non utilisables pour l'exportation.
Préparation pour la vente. — Lorsque la culture du grape-fruit eut pris une certaine importance à la Trinité, l'Association des producteurs de Citrus se préoccupa d'installer une usine de pré- paration et d'emballage, qui fut placée sous la direction d'un spécialiste de Floride. Le Gouvernement local consentit, en 1982, une avance de £ 5.000 pour les frais de première instal- lation.
Les grape-fruits sont soumis aux opérations suivantes : a. Lavage. — Les fruits, qui arrivent en caisses de la planta- tion, sont d'abord lavés dans une solution de borax à 6 p. 100, maintenue à la température de 38 degrés centigrades. Ce lavage est destiné à détruire les spores de champignons qui pourraient se trouver déposées sur le fruit.
b. Blanchiment. — Au début de la saison, les grape-fruits ne sont pas bien colorés, ce qui nécessite leur traitement à l'éthy- lène. La saison avançant, ils prennent sur l'arbre une coloration normale et ne demandent plus à être spécialement traités. A la Trinité, les grape-fruits séjournent pendant 24-48 heures dans une chambre contenant 1 p. 1.000 d'éthylène, la température ambiante étant de 32 degrés centigrades environ.
c. Lessivage. — Les fruits, colorés, sont débarrassés des coche- nilles qui les recouvrent par passage dans une solution commer- ciale contenant de la soude caustique. Ils sont ensuite rincés à l'eau pure et séchés par courant d'air chaud.
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