Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
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VARIÉTÉS.
LA CULTURE DU CAFÉ À L'OMBRE (1).
L'opinion répandue, que la maturation du café à l'ombre, doit être tardive et inégale, n'est pas justifiée; en réalité, c'est le contraire qui s'observe : la quantité de fruits verts est plus grande, au soleil, et celle des cerises mûres plus petite.
Pour étudier la quèstion à fond, on a installé deux thermomètres enregistreurs Richard dans deux groupes de caféiers, dont l'un était à découvert et l'autre, à l'ombre d'Eucalyptus. Dans le premier, la température était très haute dans la journée, et très basse la nuit; les oscillations étaient grandes au soleil, tandis qu'à l'ombre la température était plus uniforme, jour et nuit.
La moyenne annuelle, au soleil, était de 1 0 1 0, à l'ombre de oo77° (1926-1927), donc presque la même dans les deux groupes, mais la température égale, constante pendant les vingt-quatre heures, favorisait mieux la parfaite maturation, que les grandes oscillations, la somme de chaleur étant la même.
On a d'autre part observé, que le café, récolté sur les caféiers cultivés à l'ombre, avait des grains plus gros, un plus petit nombre de grains ridés, et un plus petit pourcentage de déchets.
Notamment, la quantité de grains gros, plats, était de A8 p. 100 au soleil et de 72 p. 100 à l'ombre.
Le café dégusté par des connaisseurs, et provenant de la culture à l'ombre, était doux; par contre celui cultivé au soleil était dur.
La Compagnie Pauliste acheta, en 1916, une grande exploi- tation dont les plantations contenaient environ 300.000 ca- féiers; il y avait aussi des terrains bons pour y faire des planta- tions d'Eucalyptus.
En 1918, sont survenues des gelées, très fortes, qui ont causé de grands dommages dans la plantation de caféiers. Il
(1) Revista do Instituto do café do Estado de ScUhPaulo, avril-mai igSa.
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