Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
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VARIÉTÉS.
LA CANNE À SUCRE À L'ÎLE MADÈRE (pORTUGAL) (1).
Du niveau de la mer jusqu'à 250 mètres d'altitude, on trouve, à Madère, un climat subtropical qui permet la culture de la canne à sucre, du bananier, etc.
Dans l'île, la culture de la canne occupe environ îioo hec- tares fournissant, actuellement, 6.0.000 tonnes de cannes et 3ooo tonnes de sucre.
Le procédé employé dans la fabrique de Torreâo, la plus impor- tante et la plus moderne de l'île, consiste dans la combinaison des méthodes de broyage et de diffusion. La canne est d'abord broyée dans les moulins où elle perd la plus grande partie de son jus; après, la bagasse est soumise à la diffusion pour en extraire, autant que possible, le reste du sucre qu'elle contient encore.
L'imbibition de la bagasse est faite avec de l'eau de condensa- tion, tiède ou chaude, venant sous pression et dirigée sur la couche de bagasse qui passe dans le transporteur par l'intermé- diaire d'un pulvérisateur Kestner. L'eau est distribuée par un jet conique extrêmement pulvérisée, ce qui permet d'obtenir une imbibition uniforme et parfaite de toute la bagasse et, avec un minimum d'eau, un maximum d'effet utile.
L'imbibition de la bagasse correspond à 17 litres d'eau pour 100 kilos de canne.
Par la méthode mixte de broyage et de diffusion, on arrive à extraire à peu près 96 p. 100 du sucre contenu dans la canne.
Il reste dans la bagasse, après la diffusion, 1,6 p. 100 de sac- charose, ce qui correspond à une perte de sucre de o,48 p. 100 par rapport au poids de la canne. C. C.
(1) Mémoire sur la culture et la technologie de la canne à sucre dans Vile Madère (Por- tugal) par José CBNHA DA SILVEIIU. — Lisbonne, 1980.
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