Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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Presse et revues

32 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1906-02-28

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 28 février 1906 28 février 1906

Description : 1906/02/28 (A6,N56). 1906/02/28 (A6,N56).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6378376h

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/01/2013

Aller à la page de la table des matières33
ÉTUDES & DOSSIERS
- Pages
- F. MAIN: Récolte mécanique de la canne à sucre (2^e article): Appareils à bras, pneumatiques, électriques. Moissonneuses proprement dites
  .......... Page(s) .......... 35
- R. MARTINEAU: Sur quelques conditions de succès d'une cacaoyère, particulièrement à la Martinique (Humidité du sol. - Direction à donner aux branches)
  .......... Page(s) .......... 39
- M. S. BERTONI: Considérations sur la viticulture et la vinification sous les tropiques, particulièrement au Paraguay
  .......... Page(s) .......... 40
- Les guis caoutchoutifères (Loranthacées) de l'Amérique du Sud (D'après WARBURG)
  .......... Page(s) .......... 45
- Analyse de l'Annuaire 1904 du Département d'Agriculture des Etats-Unis(Riz. - Tabac.- Coton. - Citrus nouveaux. - Sommaire des sujets intéressant l'agronomie tropicale)
  .......... Page(s) .......... 47
- L'industrie du manioc à la Réunion: Rendements. - Variétés. - Critiques(D'après MM. COLSON et CHATEL).
  .......... Page(s) .......... 49
PARTIE COMMERCIALE
- HËCHT FRÈRES & Cie: Bulletin mensuel du caoutchouc
  .......... Page(s) .......... 51
- A. & E. FOSSAT: Bulletin mensuel du coton.
  .......... Page(s) .......... 52
- G. DE PREAUDET: Bulletin mensuel du sucre et de ses sous-produits
  .......... Page(s) .......... 53
- H. VERMOND: Bulletin mensuel du café
  .......... Page(s) .......... 55
- VAQUIN & SCHWEITZER: Chronique des fibres de corderie et similaires
  .......... Page(s) .......... 56
- ROCCA, TASSY & DE ROUX: Mercuriale des huiles et graines grasses
  .......... Page(s) .......... 57
- TAYLOR & Co: Mercuriale africaine de Liverpool
  .......... Page(s) .......... 58
- F. PUTHET & C^ie: Mercuriale coloniale française du Havre
  .......... Page(s) .......... 58
- J.-H. GREIN.: Mercuriale de quelques produits d'Extrême-Orient
  .......... Page(s) .......... 59
ACTUALITÉS
- Un problème économique de l'Afrique tropicale: la charrue et le coton (D'après WARBURG)
  .......... Page(s) .......... 50
- Programme des conférences publiques du Jardin Colonial
  .......... Page(s) .......... 60
- V. R. TROMP DE HAAS: Les variétés de Ficus elastica à Java
  .......... Page(s) .......... 61
- VAQUIN, F. MAIN: A propos des ficelles de moissonneuses en chanvre et en manille
  .......... Page(s) .......... 61
- D^r THOMATIS: Lettre sur les mérites des cotons de Caravonica
  .......... Page(s) .......... 62
- F. M: Sur la mise en culture des digues de rizières par la diminution de leur pente (D'après l'exemple de la plantation BURGE au Texas)
  .......... Page(s) .......... 62
- A. M: Sur la fièvre du Texas et la destruction des tiques par rotation des pâturages (D'après la Station agronomique de la Louisiane)
  .......... Page(s) .......... 63
- O. LABROY: La culture du piment dans l'Afrique Centrale Britannique
  .......... Page(s) .......... 63
- Le rendement du maniçoba à Ceylan (Analyse rapide d'une plaquette de MM. WILLIS et WRIGHT).
  .......... Page(s) .......... 64
BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE
- Livres nouveaux, §§ 1073-1092. Principaux sujets traités:
- Cocotier. Tabac. Ramie. Maté. Haricots vénéneux. Canne à sucre. Huile de Macassar. - Domestication du zèbre. - Elevage (5 titres dont 1 ouvr. important sur les lapins et la basse-cour aux Antilles). - Les plantes utiles de Guam (Mariannes). - Les végétaux oléagineux de l'Indo-Chine. - Fabrication des succédanés du beurre. - La gutta-percha aux Philippines et en Malaisie. - Bois des Indes néerlandaises
  .......... Page(s) .......... V, XV, XVII
FIGURES
- FIG. 6. - Coupe-cannes HILTON-BRAVO
  .......... Page(s) .......... 36

N0 56 — FÉV. 1906 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 43

bon vin ; la cause de l'insuccès était bien
dûe à leur désolante pauvreté, à leur
mauvaise composition, car le manque de
certaines substances nécessaires était ag-
gravé par l'excès nuisible de certaines au-
tres. C'est en vain que j'ai choisi moi-même
les meilleures grappes des meilleurs cépa-
ges un choix très soigné, au point d'être
impossible dans la pratique, me donnait
une amélioration si peu importante, qu'elle
arrivait à prouver d'une façon encore plus
évidente l'impossibilité d'obtenir des résul-
tats pratiques.

Le manque de sucre est le premier défaut
de nos moûts, et le plus général ; je n'ai ja-
mais trouvé un moût capable de donner pra-
tiquement 10 0 d'alcool, même en choisis-
sant les grappes les plus belles du cépage
le plus doux. A ce propos, j'ai pu observer
un autre fait : la douceur relativement gran-
de de certains raisins n'est souvent due en
réalité qu'à une moindre proportion de subs-
tances acides. Ces raisins-là nous trompent
facilement par leur bon goût ; car ils ne
donnent que des vins pauvres et fades, qui
tournent au vinaigre encore plus facilement
que les autres.

Il n'est donc pas étonnant que tous les
vins naturels purs du Paraguay que j'ai es-
sayés moi-même ou qui l'ont été par des
personnes compétentes, inclus les vins de
l'Ecole, dont la fermentation a été complète
et sans pertes appréciable, ne nous aient
donné que du 5 à 90/0 d'alcool, la moyen-
ne courante étant à peu près le 7 °/ Q.

Nos vins n'ont ainsi que la moitié, approxi-
mativement, de l'alcool nécessaire à une bon-
ne conservation dans ce climat, surtout
lorsqu'on considère que les gens du pays
sont sans expériences dans le maniement
des vins.

Encore, le manque d'alcool peut-être com-
blé par l'addition de sucre, matière qui ne
manque nulle part sous les tropiques, quoi-
qu'elle ne soit pas toujours bon marché. La
question devient alors surtout économique.

Mais il y a un défaut plus, grave, c'est
l'excès d'acidité. Ce fait n'est pas si cons-
tant que le manque de sucre ;. j'ai observé

de très grands écarts. Il me paraît aussi
qu'il varie pour un même cépage selon
le cours de la saison et peut-être aussi

la nature du sol ; mais cette variabilité ne
fait que compliquer la question.

L'excès d'acidité est souvent si "élevé qu'on,
peut se demander si tel vin n'est pas dan-
gereux pour la santé, étant donné que l'on
boit souvent de trop fortes quantités de ces
petits vins qui n'ont pas l'air de boissons
alcooliques, et qui rappellent plutôt ces
boissons acidulées que l'on aime tant pen-
dant les chaleurs.

C'est surtout l'acide tartrique qui abonde.

Au contraire il y a défaut de tanin. Com-
ment y remédier ? Le .plâtrage ? D'abord,
c'est une altération ; on n'a plus le vin pur
naturel que l'on demande.- Ensuite, il n'est
pas facile. Je l'ai essayé, mais je ne suis
arrivé qu'à un résultat bien douteux. Com-
ment plâtrer fortement et sans inconvénient
un petit vin faible, malgré une forte propor-
tion d'extrait sec ?

Car voici un troisième défaut. Il y a des
vins qui donnent un extrait sec très élevé,
même plus élevé, que les bons vins d'Euro-
pe qui ont le plus de corps. Mais une si
haute proportion n'est due en très grande
partie qu'à l'excès de substances acides. Les
autres substances qui constituent le vrai bon
« corps » des vins, sont toutes ou presque
toutes plus ou moins en défaut.

J'ajoute, pour en finir, que nos vins rou-,
ges ne gardent pas la couleur naturelle. En
faisant entrer de fortes proportions de rai-
sins teinturiers, j'ai obtenu des moûts très
foncés ; mais la substance colorante se pré-
cipita toujours au bout d'un temps plus
ou moins long, variant de six mois à deux
ans.

Voilà où nous en sommes au Paraguay.

Les quelques données que j'ai obtenues sur'
les moûts du Brésil me font croire qu'il se
passe dans ce pays quelque chose d'analo-
gue, quoique dans des conditions un peu
plus favorables, en raison de ce que les vi-
gnobles des Etats de Sâo Paulo et Minas
jouissent en général d'une température
moyenne variant de 180 à 20°, tandis que

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