Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Accueil
Consultation

consulter fascicule précédent

...

consulter fascicule suivant

Ce document est disponible en mode texte

1901
1902
1903
1904

Gen.
Feb.
Marzo
Apr.
Mag.
Giu.
Lug.
Ago.
Set.
Ott.
Nov.
Dic.

Presse et revues

32 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1902-11-30

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 30 novembre 1902 30 novembre 1902

Description : 1902/11/30 (A2,N17). 1902/11/30 (A2,N17).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k63776693

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 21/02/2013

Aller à la page de la table des matières321
Sommaire
- ETUDES ET DOSSIERS
  - Pages
  - H. LECOMTE: La préparation de la vanille
    .......... Page(s) .......... 323
  - Dr BONAVIA: Citrons, limes et limons de l'Inde-Anglaise
    .......... Page(s) .......... 325
  - E. LEHMANN: Machines pour le traitement et la préparation des fibres (Av. fig.)
    .......... Page(s) .......... 327
  - E. LEHMANN: La maladie vermiculaire des bananiers(D'après le D^rDELACROIX)
    .......... Page(s) .......... 330
  - L'Opuntia inerme, et sa valeur fourragère(D'après MM. RIVIÈRE et LECK)
    .......... Page(s) .......... 331
  - Culture et préparation du gambier à Rim-Estate (D'après R. SCHLECHTER)
    .......... Page(s) .......... 333
- PARTIE COMMERCIALE
  - HECHT FRÈRES & ^Cie: Bulletin mensuel du caoutchouc
    .......... Page(s) .......... 334
  - D. A. MAJANI: Le commerce des noix de coco des Antilles, avec les Etats-Unis et l'Angleterre
    .......... Page(s) .......... 335
  - Cafés brésiliens: Cours, Statistiques
    .......... Page(s) .......... 336
  - La crise du café: La conférence internationale de New-York
    .......... Page(s) .......... 337
  - Café: Rapport entre le prix des Java et celui des Brésil
    .......... Page(s) .......... 337
  - Prix de vente du café de Libéria de Soekamangli (Java)
    .......... Page(s) .......... 337
  - Le Café du Congo Indépendant
    .......... Page(s) .......... 338
  - Le Ylang-Ylang: Commerce et culture (D'après SCHIMMEL & C°)
    .......... Page(s) .......... 338
- ACTUALITÉS
  - E. D. W. GREIG: Comment on traite le surra dans l'Inde
    .......... Page(s) .......... 339
  - H NEUVILLE: Les riz d'Indo-Chine dans l'Est de la France: en brasserie pour l'alimentation des volailles et des porcs, etc.
    .......... Page(s) .......... 340
  - P. CIBOT: L'Hevea au Rio-Beni (Végétation. - Variétés, etc)
    .......... Page(s) .......... 341
  - CH. RIVIÈRE, A. CARDOZO: Lettres sur le caoutchoutier de Céara au Mozambique
    .......... Page(s) .......... 341
  - ASPE-FLEURIMONT: Les machines pour découper le caoutchouc (Conditions de leur application en Afrique)
    .......... Page(s) .......... 342
  - R. SADEBECK: Lettre, au sujet de la richesse en huile de la pulpe de l'Elaeis melanococca
    .......... Page(s) .......... 343
  - J.J. ESMENJAUD: Le bananier nain du Guatémala
    .......... Page(s) .......... 343
  - O. BALESTER: Rendement du manioc au Brésil
    .......... Page(s) .......... 343
  - H. J. BOEKEN: Lettre, sur son voyage en Afrique (Fibres. - Manioc)
    .......... Page(s) .......... 344
  - J. SMADJA: Essais agricoles à Fianarantsoa, Madagascar (Café. - Thé. - Tabac. - Vigne. - Elevage)
    .......... Page(s) .......... 345
  - O. DESANTA-CRUZ: Le café et la coca dans les Yungas de Bolivie
    .......... Page(s) .......... 345
  - O. DESANTA-CRUZ: Les obstacles à la récolte mécanique de la canne à sucre (D'après KRUEGER)
    .......... Page(s) .......... 346
  - L'Ecole d'Agriculture coloniale allemande de Witzenhausen a/d Werra
    .......... Page(s) .......... 347
  - La patate douce des Etats-Unis, et son exportation (A propos de la monographie de M. D. M. NESBITT)
    .......... Page(s) .......... 347
  - Richesse en huile d'arachides de diverses provenances (D'après J.J. BRUIJNING)
    .......... Page(s) .......... 348
  - Les variétés du palmier à huile au Dahomey (D'après M. J. DANIEL)
    .......... Page(s) .......... 348
  - Avenir de l'élevage à Madagascar, pour l'approvisionnement de l'Afrique Australe
    .......... Page(s) .......... 349
  - Conditions d'une culture de gommiers au Soudan (D'après J. VUILLET)
    .......... Page(s) .......... 350
  - Le terreau de feuilles, en horticulture tropicale (D'après M. Luc)
    .......... Page(s) .......... 351
  - La vigne à Madagascar
    .......... Page(s) .......... 352
  - Chameaux attelés, en Russie (Av. Fig.)
    .......... Page(s) .......... 352
- LIVRES NOUVEAUX
  - Annonces bibliographiques 249-267 sur papier bleu
- FIGURES
  - FIG. 22: La défibreuseA. de E. LEHMANN
    .......... Page(s) .......... 327
  - FIG. 23: Moissonneuse attelée de chameaux
    .......... Page(s) .......... 352

DEUXIÈME ANNÉE. No 17. 3o NOVEMBRE 1902

Journal d'Agriculture Tropicale

La préparation de la Vanille
Lettre de M. HENRI LECOMTE.

Cher Monsieur,
Je m'excuse tout d'abord de ne pas encore
vous avoir donné l'article que je vous ai pro-
mis depuis si longtemps sur la préparation
de la vanille. La raison de ce retard est très
simple : mon travail, entrepris depuis près
d'un an et demi, n'est pas encore terminé
complètement, car les matériaux m'ont
manqué pour élucider certains points qui me
paraissent de première importance.

Cependant, les résultats acquis jusqu'à ce
jour dans la voie que je poursuis ont déjà
leur importance, et je pense pouvoir établir
un jour les conditions précises d'une bonne
préparation : Peut-être vos correspondants
m'y aideront-ils, soit en me communiquant
leurs observations personnelles, soit en me
procurant des matériaux (1).

Avant d'aller plus loin je tiens à préciser
un point ; si la préparation est une opération
d'importance capitale, il y a d'autres facteurs
qui ne sont pas négligeables ; le sol et le cli-
mat exercent évidemment une action très
marquée sur la plante, de même que sur les
produits qu'elle peut fournir. Les cas dans
lesquels ces influences ont été observées ne
sont pas rares, et nous nous contenterons de
citer le Ficus elastica, qui donne de belles ré-
coltes de caoutchouc quand il est cultivé dans
les montagnes de l'Assam, mais qui, trans-
porté dans les régions basses du même pays,
n'en fournit presque plus. Cet exemple, pris
entre tous, montre, d'une façon très nette, et

(1) Les fruits mûrs peuvent être envoyés dans du
rhum ordinaire ne dépassant pas 5o° Gay-Lussac.

Dans ces conditions les ferments sont précipilés, mais
ne sont pas détruits.

par une comparaison légitime, que si des va-
nilliers du Mexique transplantés à Tahiti ne
donnent pas de la vanille comparable à celle
du pays d'origine, il n'est peut-être pas très
juste d'incriminer uniquement les procédés
de préparation ; du moins est-on en droit de
penser que les influences combinées du sol
et du climat ont pu contribuer, pour une
part, à provoquer ces modifications.

Ceci dit, et sans entrer ici dans le détail
- des expériences qui ont déterminé ma con-
viction, je puis affirmer aujourd'hui que la
préparation dela vanille consistedans un tra-
vail de fermentations, et que la production
de la vanilline dans les fruits est le résultat
de ces fermentations.

J'ai établi (2) qu'il existe dans les fruits
mûrs du vanillier deux sortes de ferments
solubles : un ferment hydratant et un ferment
oxydant.

J'ai pu m'assurer en outre que Vintégrité
de ces ferments est une condition indispen-
sable pour la bonne préparation de la vanille.

Le rôle du préparateur de vanille consiste
donc à provoquer ces fermentations spéciales
dans les meilleures conditions.

Une première opération, reconnue indis-
pensable par tout le monde et pratiquée dans
tous les pays de production, consiste à flétrir
les fruits et à provoquer leur changement de
eouleur, soit en les exposant à un soleil
ardent ou à la chaleur d'un four, soit en les
-plongeant dans l'eau chaude. Cette opéradon
peut se justifier facilement. En effet, quelque

(2) LECOMTE: Sur la formation du parfum de la
vanille. Comptes rendus, Acad. Sciences, 4 no-
vembre 1901.

Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.
En savoir plus sur l'OCR

Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.

Collezioni digitali simili
Numba, la bibliothèque numérique du Cirad Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
L'Agronomie tropicale (1975) MAT : mécanisation agricole et technologie alimentaire tropicales : revue trimestrielle du Centre de recherches en mécanisation agricole et technologie alimentaire tropicales

Page

chiffre de pagination vue 3/32

Recherche dans le document
×

Ricerca nel documento
Partage et envoi par courriel
×

Condividere

Intégrer
Intégrer

Email
Email

Lien
Lien

il documento per intero

Taglia : px

Aggiustabile

Visualizzazione
Pagina singola

Doppia pagina

Sfogliatura :
Automatico (m) – Automatica (f) secondi

Manuale

una parte dell'immagine

Utilizzare il cursore per selezionare la zona desiderata nell'immagine
Téléchargement / impression

×

Téléchargement et impression

Choisir le format du fichier :
PDF JPEG (seulement la page en cours) TXT
Télécharger :

En cochant cette case, je reconnais avoir pris connaissance des conditions d'utilisation et je les accepte. Vous devez accepter les conditions d'utilisation.

}

Si vous souhaitez utiliser cette image dans une publication, une exposition, une production audiovisuelle, un service ou un produit payant, un support à vocation promotionnelle ou commerciale, merci de consulter cette page
Acheter une reproduction
×

×
Acheter le livre complet
×