Vingt-neuvième Année
PUBLICATION MENSUELLE
1945 - Nos 3-4
INSTITUT COLONIAL DE MARSEILLE
Bulletin
des Matières Grasses
ORGANE DE
L'INSTITUT DE RECHERCHES
POUR LES HUILES DE PALME ET OLÉAGINEUX
> Publié avec. la collaboration du Laboratoire National des Matières Grasses ^
de l'Institut Technique Supérieur de la Chambre de Commerce
et de la Faculté des Sciences de Marseille -
SOMMAIRE
Pages
Développement de l'acidité dans les Huiles de Palme 25
* Par M. Maurice LOURY et Mlle Jeanne MAX, du. Centre de Recherches
de l'I. R. H. O.
Etude de la destruction des CÊrotenoïdes au cours du soufflage
de l'Huile de Palme 35
Par P. DUBOULOZ et S. LALEMENT.
Dosage des Méthylcéiones 38
Par M. Pierre HETZMANN, Conseiller technique de l'Office de la Recherche
Scientifiqùe Coloniale. '
Nouvelle méthode de dosage des ot – Monoglycérides dans les
mélanges ternaires de Glycérines par le Périodate de
Sodium . 45
Par Mlle Nina IVANOFF.
Action de la chaleur sur les α -Monoglycérides des Acides gras. 51
Par Mlle Nina IVANOFF. *
MARSEILLE
INSTITUT COLONIAL
1945
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1945 - Nos 3-4
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des Matières Grasses
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L'INSTITUT DE RECHERCHES
POUR LES HUILES DE PALME ET OLÉAGINEUX
> Publié avec. la collaboration du Laboratoire National des Matières Grasses ^
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SOMMAIRE
Pages
Développement de l'acidité dans les Huiles de Palme 25
* Par M. Maurice LOURY et Mlle Jeanne MAX, du. Centre de Recherches
de l'I. R. H. O.
Etude de la destruction des CÊrotenoïdes au cours du soufflage
de l'Huile de Palme 35
Par P. DUBOULOZ et S. LALEMENT.
Dosage des Méthylcéiones 38
Par M. Pierre HETZMANN, Conseiller technique de l'Office de la Recherche
Scientifiqùe Coloniale. '
Nouvelle méthode de dosage des ot – Monoglycérides dans les
mélanges ternaires de Glycérines par le Périodate de
Sodium . 45
Par Mlle Nina IVANOFF.
Action de la chaleur sur les α -Monoglycérides des Acides gras. 51
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MARSEILLE
INSTITUT COLONIAL
1945
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