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- COMPTES-RENDUS ET BIBLIOGRAPHIE
- 311 -
d'huile de coco, on obtient un précipité bleuâtre constitué par les sels
cuivriques des acides gras inférieurs, qui flocule au bout de quelque temps
tandis que l'huile pure d'arachide ne donne rien ou tout au plus un pré-
cipité insignifiant.
Recherche du bancoulier
Les glycérides non saturés de l'huile de bancoulier contiennent en plus
des acides oléique et linoléique, qu'on trouve également dans l'arachide,
une certaine proportion d'acide linolénique. C'est donc en mettant cet
acide en évidence qu'on pourra déceler l'addition d'huile de bancoulier à
celle d'arachide. On peut, à cet effet, déterminer quantitativement l'indice
d'hexabromure suivant Hehner et Mitchell ou effectuer simplement un
essai qualitatif au réactif bromé d'Halphen. Cet essai se fait de la façon
suivante : on place o gr 5 de l'huile à examiner dans un tube à essai sec, on
ajoute 10 cc d'un mélange composé de 28 volumes d'acide acétique cristal-
lisable, 4 volumes de nitrobenzène et un volume de brome. Après avoir
bouché le tube on renverse 5 ou 6 fois pour bien mélanger le liquide. Au
bout de peu de temps, un précipité jaune dû au composé bromé de l'acide
linolénique se rassemble au fond du tube lorsque l'huile contient du
bancoulier.
Recherche de l'huile de công
L'addition d'huile de công ne modifie d'une manière appréciable les
indices habituels de l'huile d'arachide que si la quantité ajoutée est assez
importante. Une étude sommaire effectuée au laboratoire de l'Institut des
Recherches Agronomiques et Forestières nous a montré heureusement que
l'huile de công, assez soluble dans l'alcool et l'acide acétique, présente une
particularité remarquable qui permet d'en révéler facilement la présence
dans l'huile d'arachide. Elle possède, en effet, des groupes fonctionnels OH
qui lui confèrent un indice d'hydroxyle beaucoup plus élevé que celui de
l'arachide.
Les indices obtenus pour les huiles pures d'arachide et de công et pour
des mélanges dans deux huiles en proportions différentes ont été :
INDICE
D'HYDROXYLE
arachide pure 11,22
công pure. 86,99
arachide à 2 de công. 15,58
arachide à 5 de công. 18,94
arachide à 15 de công 28,34
arachide à 50 de công 43,67
d'huile de coco, on obtient un précipité bleuâtre constitué par les sels
cuivriques des acides gras inférieurs, qui flocule au bout de quelque temps
tandis que l'huile pure d'arachide ne donne rien ou tout au plus un pré-
cipité insignifiant.
Recherche du bancoulier
Les glycérides non saturés de l'huile de bancoulier contiennent en plus
des acides oléique et linoléique, qu'on trouve également dans l'arachide,
une certaine proportion d'acide linolénique. C'est donc en mettant cet
acide en évidence qu'on pourra déceler l'addition d'huile de bancoulier à
celle d'arachide. On peut, à cet effet, déterminer quantitativement l'indice
d'hexabromure suivant Hehner et Mitchell ou effectuer simplement un
essai qualitatif au réactif bromé d'Halphen. Cet essai se fait de la façon
suivante : on place o gr 5 de l'huile à examiner dans un tube à essai sec, on
ajoute 10 cc d'un mélange composé de 28 volumes d'acide acétique cristal-
lisable, 4 volumes de nitrobenzène et un volume de brome. Après avoir
bouché le tube on renverse 5 ou 6 fois pour bien mélanger le liquide. Au
bout de peu de temps, un précipité jaune dû au composé bromé de l'acide
linolénique se rassemble au fond du tube lorsque l'huile contient du
bancoulier.
Recherche de l'huile de công
L'addition d'huile de công ne modifie d'une manière appréciable les
indices habituels de l'huile d'arachide que si la quantité ajoutée est assez
importante. Une étude sommaire effectuée au laboratoire de l'Institut des
Recherches Agronomiques et Forestières nous a montré heureusement que
l'huile de công, assez soluble dans l'alcool et l'acide acétique, présente une
particularité remarquable qui permet d'en révéler facilement la présence
dans l'huile d'arachide. Elle possède, en effet, des groupes fonctionnels OH
qui lui confèrent un indice d'hydroxyle beaucoup plus élevé que celui de
l'arachide.
Les indices obtenus pour les huiles pures d'arachide et de công et pour
des mélanges dans deux huiles en proportions différentes ont été :
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arachide pure 11,22
công pure. 86,99
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