Bulletin économique de l'Indochine

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251 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1934-09-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 septembre 1934 01 septembre 1934

Description : 1934/09/01 (A37)-1934/10/31. 1934/09/01 (A37)-1934/10/31.

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique

Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6536845f

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/09/2013

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SOMMAIRE
- AGRICULTURE, ÉLEVAGE, FORÊTS
  - Chronique météorologique.
    .......... Page(s) .......... 619
    Le temps dans les divers pays de l'Union en août et septembre 1934
    .......... Page(s) .......... 619
  - Situation agricole de l'Indochine.
    .......... Page(s) .......... 907
    Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en août-septembre 1934
    .......... Page(s) .......... 907
    Etat sanitaire du cheptel indochinois pendant les mois d'août et de septembre 1934
    .......... Page(s) .......... 917
  - Renseignements techniques d'Indochine.
    .......... Page(s) .......... 921
    Note sur l'élimination sélective dans les plantations d'hévéas, par G. MARCHAL
    .......... Page(s) .......... 921
    Essais de culture de la canne à sucre sur la station rizicole de Vinh-long, par M. GUILLAUME, R. F. AURIOL et LAM-VAN-VANG
    .......... Page(s) .......... 931
    Considérations sur l'emploi de formules utilisant Les valeurs des extrêmes pour obtenir les moyennes approximatives de température et d'humidité relative. - Contribution à l'étude du climat de l'Indochine, par P. CARTON
    .......... Page(s) .......... 955
    Etude sur la fabrication du lait soja par E.-M. CASTAGNOL
    .......... Page(s) .......... 982
    L'irrigation dans une basse vallée du Centre-Annam, par TRAN-TRONG-KHOI
    .......... Page(s) .......... 995
    Catalogua des produits de l'Indochine (suite). - Plantes médicinales, par CH. CREVOST et A. PÉTELOT
    .......... Page(s) .......... 999
    L'aloès médicinal de l'Annam, par CH. CREVOST
    .......... Page(s) .......... 1035
  - Renseignements extérieurs intéressant l'Indochine.
- INDUSTRIE, COMMERCE, FINANCES, STATISTIQUES
  - Renseignements d'Indochine.
    .......... Page(s) .......... 1055
    Indices du volume du commerce extérieur de l'Indochine
    .......... Page(s) .......... 1055
    Production minière de l'Indochine au cours du premier semestre des années 1933 et 1934
    .......... Page(s) .......... 1064
    Recettes effectuées au cours des neuf premiers mois des exercices 1933 et 1931 au titre du Budget général de l'Indochine
    .......... Page(s) .......... 1066
    Statistiques des Chemins de fer de l'Indochine
    .......... Page(s) .......... 1068
  - Renseignements extérieurs.
    .......... Page(s) .......... 1070
    Situation actuelle du marché des charbons en Chine, par A. Roux
    .......... Page(s) .......... 1070
  - Statistiques mensuelles.
    .......... Page(s) .......... 1082
    Prix,
    .......... Page(s) .......... 1082
    - Frets maritimes,
    .......... Page(s) .......... 1084
    - Changes,
    .......... Page(s) .......... 1085
    - Indices des prix de gros,
    .......... Page(s) .......... 1086
    - Indices des prix de détail,
    .......... Page(s) .......... 1087
    - Indices du coût de la vie,
    .......... Page(s) .......... 1088
    - Principaux produits exportés d'Indochine,
    .......... Page(s) .......... 1089
    - Principaux produits importés en Indochine,
    .......... Page(s) .......... 1090
    - Commerce du riz en divers pays,
    .......... Page(s) .......... 1091
  - Graphiques.
    .......... Page(s) .......... 1093
    Exportations de riz,
    .......... Page(s) .......... 1093
    - Exportations de maïs,
    .......... Page(s) .......... 1093
    - Exportations de caoutchouc,
    .......... Page(s) .......... 1093
    - Prix du riz blanc n° 1 à Saigon,
    .......... Page(s) .......... 1094
    - Prix du maïs rouge à Saigon,
    .......... Page(s) .......... 1094
    - Prix du caoutchouc à Paris,
    .......... Page(s) .......... 1094
    - Indices des prix de gros,
    .......... Page(s) .......... 1095
    - Indices des prix de détail,
    .......... Page(s) .......... 1095
    - Indices des cours des valeurs mobilières,
    .......... Page(s) .......... 1095
    - Montant des billets de la Banque de l'Indochine en circulation,
    .......... Page(s) .......... 1096
    - Recettes des chemins de fer,
    .......... Page(s) .......... 1096
    - Wagons chargés,
    .......... Page(s) .......... 1096
    - Production et consommation d'énergie électrique,
    .......... Page(s) .......... 1096

ÉTUDE SUR LA FABRICATION DU LAIT DE SOJA
Ces dernières années, les importations de produits fabriqués à base
de soja sont restées importantes. Il semble donc qu'il serait intéressant
de voir la culture de cette légumineuse se développer dans le Nord-
Annam et le Tonkin à un moment où la production du riz est si peu
rémunératrice.

On ne peut envisager le développement de cette culture que si la
récolte trouve un débouché rémunérateur. C'est pourquoi, avant d'en-
visager le problème de cette culture, il semble nécessaire d'examiner de
près les industries utilisant la graine de soja comme matière première.

Les transformations de celle-ci peuvent se répartir en deux groupes :
les unes obtenues par un procédé d'extraction aboutissant finalement
à la fabrication des laits et fromages de soja ; les autres résultant d'un
processus de fermentation et conduisent à toute une série de condi-
ments et sauces azote dont l'usage est très répandu dans tout l'Extrême-
Orient.

Dans ce qui suit, nous nous sommes borné à l'étude des conditions
d'extraction, processus fondamental de la fabrication de tous les pro-
duits du premier groupe.

Nous avons d'abord cherché à suivre d'une façon détaillée et précise
à l'aide d'un contrôle chimique le mode de préparation indigène du
lait de soja afin d'établir le rendement et le bilan de cette fabrication.

Nous avons ensuite cherché, à l'aide d'une série d'expériences, à pré-
ciser les problèmes se posant pour une fabrication plus rationnelle
grande ou petite.

I. — Composition du lait de soja.

Nous avons tout d'abord procédé à une série d'analyse du soja afin
de se rendre compte de sa composition. Nous en indiquons sur le ta-
bleau ci-dessous deux particulièrement caractéristiques.

D'une façon générale, la teneur en azote peut varier entre d'assez
fortes limites, les teneurs en matière grasse, celluloses et cendres étant
beaucoup plus stables.

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