Titre : Bulletin économique de l'Indochine
Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte
Éditeur : [s.n.] (Saïgon)
Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)
Date d'édition : 1934-07-01
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 55886 Nombre total de vues : 55886
Description : 01 juillet 1934 01 juillet 1934
Description : 1934/07/01 (A37)-1934/08/31. 1934/07/01 (A37)-1934/08/31.
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam
Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique
Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k65368441
Source : CIRAD, 2013-106464
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 23/09/2013
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- SOMMAIRE
- INDUSTRIE, COMMERCE, FINANCES, STATISTIQUES
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- 182 -
Les variétés de riz cultivées aux Philippines, sont nombreuses : les
variétés tardives donnent de meilleures récoltes que les variétés pré-
coces. Le riz coupé est laissé en tas bien aérés pendant environ un mois:
l'humidité diminue, ce qui évite l'échauffement de l'emmagasinage.
Paille de riz. — Elle est utilisée, sur place, pour la fabrication de cer-
tains objets domestiques, pour la litière des animaux, pour la culture
de certains champignons. Elle pourrait être employée pour la fabrica-
tion du papier, car elle exige peu de soude caustique pour la prépara-
tion de la pâte (or, les produits chimiques sont chers aux Philippines)
et elle se blanchit bien.
Les produits obtenus au moulin sont : les balles, le riz cargo ou le
riz blanc, le son.
Balles. — Les balles forment un sous-produit qui est généralement
utilisé comme combustible dans les moulins. Les cendres recueillies,
riches en silice, donnent une bonne poudre de polissage. Un emploi
intéressant semble être l'extraction de ces enveloppes d'une cellulose
de riz comestible Cette dernière, mélangée a la farine de riz, permet
de préparer rapidement d'excellents déjeuners très digestifs et très
nourrissants.
Riz cargo et riz blanc. - Le riz cargo se conserve moins bien que
le riz blanc ; il contient encore des matières grasses et est plus facile-
ment attaqué par les insectes. Le riz cargo présente cependant un gros
avantage pour les populations qui vivent presque exclusivement de riz
c'est qu'il contient la vitamine B antibéribérique.
Le riz contient environ 78 d'amidon, à grains très fins. Il est,
pour cela, très apprécié, car il donne un meilleur amidonnage que
les autres amidons.
Son de riz. — Il comprend les téguments, le germe, une partie de
l'aleurone et de l'amidon. Il constitue la partie la plus nourrissante de
la graine, car il renferme des vitamines, des matières grasses, des
protéines, du phosphore.
Le son utilisé pour la consommation de l'homme ou, des animaux
ne doit pas contenir d'enveloppes ; celles-ci, en effet, riches en silice,.
ont des propriétés irritantes. Microscopiquement, le mélange peut être
décelé, car il a un aspect caractéristique, différent de celui du son pur.
Les moulins modernes ont une soufflerie qui sépare enveloppes et son.
On a cherché à extraire du son, riche en matières grasses (environ 15
à 20 %), de l'huile. Cette huile est brune, peu recherchée, à cause de
sa couleur, par le consommateur. Cette idée a donc été abandonnée.
Les variétés de riz cultivées aux Philippines, sont nombreuses : les
variétés tardives donnent de meilleures récoltes que les variétés pré-
coces. Le riz coupé est laissé en tas bien aérés pendant environ un mois:
l'humidité diminue, ce qui évite l'échauffement de l'emmagasinage.
Paille de riz. — Elle est utilisée, sur place, pour la fabrication de cer-
tains objets domestiques, pour la litière des animaux, pour la culture
de certains champignons. Elle pourrait être employée pour la fabrica-
tion du papier, car elle exige peu de soude caustique pour la prépara-
tion de la pâte (or, les produits chimiques sont chers aux Philippines)
et elle se blanchit bien.
Les produits obtenus au moulin sont : les balles, le riz cargo ou le
riz blanc, le son.
Balles. — Les balles forment un sous-produit qui est généralement
utilisé comme combustible dans les moulins. Les cendres recueillies,
riches en silice, donnent une bonne poudre de polissage. Un emploi
intéressant semble être l'extraction de ces enveloppes d'une cellulose
de riz comestible Cette dernière, mélangée a la farine de riz, permet
de préparer rapidement d'excellents déjeuners très digestifs et très
nourrissants.
Riz cargo et riz blanc. - Le riz cargo se conserve moins bien que
le riz blanc ; il contient encore des matières grasses et est plus facile-
ment attaqué par les insectes. Le riz cargo présente cependant un gros
avantage pour les populations qui vivent presque exclusivement de riz
c'est qu'il contient la vitamine B antibéribérique.
Le riz contient environ 78 d'amidon, à grains très fins. Il est,
pour cela, très apprécié, car il donne un meilleur amidonnage que
les autres amidons.
Son de riz. — Il comprend les téguments, le germe, une partie de
l'aleurone et de l'amidon. Il constitue la partie la plus nourrissante de
la graine, car il renferme des vitamines, des matières grasses, des
protéines, du phosphore.
Le son utilisé pour la consommation de l'homme ou, des animaux
ne doit pas contenir d'enveloppes ; celles-ci, en effet, riches en silice,.
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