Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 07/10/2013
LE CARDAMOME D'INDO-CHINE
ARDAIrIOME. — Nom français de l'Amomum Cardamomum de Linné.
n distingue plusieurs cardamomes qu'on attribue à diverses plantes de la Emilie des zingibéiacées.
Le petit cardamome serait produit, au dire de Guibourt, par l'Elettaria C. de Ceylan; le grand par VE. major ; le (I. noir par le Zingiber nigrum; le C, anthioïdes par l'Amomum anthioïdes. Le C. rond de la Chine serait l'A.
glabrum, Loureiro ; le C. ovoïde de la Chine l'A. médium de Loureiro ; le C, ailé de Java l'A. maximum, Roxburgh ; le grand C. de Madagascar l'A.
augustifolium Sonner ; le C. d'Abyssinie le même d'après Pereira; le grand C* de Gœrtner le Zingiber melegueta ; le C. à semences jolies de Gœrtner clusii Smith, et la C. galanga da Hanbury, l'Alpinia galanga.
(Baillon, Dictionnaire des plantes.) 1: Caractères généraux. - On rencontre en Indo-Chine plusieurs ( letes de cardamomes : Le * bach-dau-khâu »• des Cochinchinois (cardamome à fruits ) kancs), est de beaucoup le plus estimé, les Cambodgiens le nomment ( "ra vanh ».
Le « sa-nho-n » des Annamites, en cambodgien « kra ko », viendrait en seconde ligne.
dernier, qui estsouvent appelé cardamome sauvage, est carac- L' par un fruit couvert de poils épais.
1)' Le fruit du « kra vanh » est globuleux, de la grosseur d'une lne raisin, et blanchâtre quand il est mûr. Le grain du « kre o est ovoïde et d'une teinte lie de vin.
rn Le régime du (( kra vanh » se présente sous la forme d'un épi de ïfiar 18 > le régime du « kre ko » au contraire affecte la forme d'une r,rappe.
« Les cardamomes sont connus au Laos sous le nom générique de (( .ncu », ils sont inférieurs en qualité à ceux du Cambodge.
y1 !C1' d'après de Lanessan, les caractère botaniques principaux du
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