Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 07/10/2013
- 692 -
tenir de 3 à 5 livres chinoises de sucre et vendues de 0,07 à 0,46 cents l'une.
Rendements. — D'après les observations recueillies dans la cir- conscription de Phnôm-penh par M. Roumat, agent de culture, il est généralement admis qu'un bon arbre rapporte au minimum 5$ par an, frais d'exploitation non déduits (les Cambodgiens ne comp- tant pas la main-d'œuvre.) Un arbre donne en effet deux ampongs par jour pendant les trois premiers mois de la récolte, et un ampong pendant les trois derniers mois. Chaque ampong contient environ 1 litre 1/2 et donne une rondelle de sucre valant 0$02, soit pour la récolte 5 $ 40 (1).
Ces chiffres sont des moyennes minima que nous pouvons consi- dérer comme le revenu brut par pied d'arbre au bout de 20 ans.
Les feuilles sont très employées comme paillottes pour la construc- tion des habitations ainsi qu'en vannerie et sparterie (400 paillottes de thnot valent une piastre). On peut récolter dix feuilles par arbre et par an.
Le pied femelle produit une noix très estimée, vendue fraîche ou à sa maturité. Chaque fruit contient trois noyaux ; la pulpe de ces noyaux, lorsqu'elle est encore pâteuse, est consommée fraîche ou est employée comme médicament dans les maladies des yeux.
Lorsque la maturité est un peu plus avancée, ils sont très recher- chés, et plus estimés que les noix de coco à cause de leur goût plus fin, plus sucré.
A la maturité, ils entrent encore dans la préparation de certains gâteaux. Enfin, l'intérieur du noyau germé se mange également.
Les noyaux se vendent 0 $ 01 les deux.
Production. — En 1897, la production du sucre était évaluée à 2,450,000 kilogrammes (d'après l'Annuaire) mais elle est très variable et en 1898 l'évaluation n'était que de un million de kilo- grammes (suivant M. Braquehais, chef du service de culture au Cambodge à cette époque). Elle est cette année bien supérieure.
(1) En plus des frais de main-d'œuvre, assez considérables, il faudra encore tenir compte des accidents qui arrivent quelquefois aux récolteurs, principale- ment lorsque les échelles qui doivent être renouvelées tous les ans, sont mal entretenues.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.93%.
