Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 07/10/2013
— 690 —
allant de là base au sommet et sur deux ou trois côtes différents de l'épi (1). Cette opération a lieu le soir et est renouvelée deux jours de suite de la même façon. Le soir du 3e jour, elle est suivie de la coupe de l'extrémité du spadice, le suc suinte alors de la plaie, il est recueilli dans l'ampong attaché au régime. (L'ampong est un morceau de bambou formant récipient de la contenance de 1 litre à 1 litre 1/2). Le spadice traité, est abrité des rayons du soleil par une feuille.
Le lendemain matin de bonne heure, l'ampong, généralement plein, est détaché; le soir on remet un nouvel ampong après avoir rafraîchi la plaie et ainsi tous les jours jusqu'à ce qu'à forée d'enlever des rondelles au spadice il ne reste plus rien de celui-ci, ce qui arrive généralement au bout d'un mois. On continue ensuite la récolte sur d'autres spadices et ainsi de suite jusqu'en juin, de sorte qu'un arbre peut produire pendant 5 à 7 mois de l'année : cela dépend de la saison, de son âge et de sa vigueur.
On met ordinairement deux ampongs par arbre.
Un ampong peut recevoir le suc de deux ou trois spadices mâles; sur les individus femelles il faut un ampong par spadice.
On évite de saigner toutes les inflorescences d'un même pied dans le but d'assurer la fructification et afin d'éviter l'épuisement de l'arbre, ou même sa mort.
Certains arbres ne produisent pas du tout et, sur le même arbre, il peut se trouver des inllorescences ne donnant pas de suc; le récol- teur sait les reconnaître et les supprime.
Le rafraîchissement de la plaie doit avoir lieu tous les jours, car, passé ce temps, le suc ne coulerait plus- Les ampongs sont toujours tenus très propres et flambés avant d'être employés.
Le suc frais (tue thnôt) est utilisé comme boisson. Il s'aigrit rapidement au soleil ou à la chaleur; pour éviter cet inconvénient, on met dans l'ampong un morceau d'écorce de popel (diptérocarpée); un ampong de suc coûte 0 $ 02 pendant la saison.
Ce suc, lorsqu'il est fermenté, constitue le vin de palme (Sra thnot) qui est vendu 0 $ 04 la bouteille.
Enfin il est surtout converti en sucre brun ou en mélasse et sous
(1) Anciennement les récolteurs de sucre étaient rayés des rôles de l'impôt personnel (considérés comme morts).
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.93%.
France France/services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "France" or dc.contributor adj "France")
Facebook
Twitter