Bulletin économique de l'Indochine

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91 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1901-06-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 juin 1901 01 juin 1901

Description : 1901/06/01 (A4,N36). 1901/06/01 (A4,N36).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique

Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6536791b

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 07/10/2013

Aller à la page de la table des matièresNP
SOMMAIRE DU N° 36
- Mouvement de la navigation et mouvement du commerce de l'Indo-Chine, pendant l'année 1900 (extrait d'un rapport de M. le Directeur des Douanes et Régies de l'Indo-Chine).
  .......... Page(s) .......... 455
- Tableaux des importations, exportations, réexportations et cabotage, 1899-1900.
  .......... Page(s) .......... 475
- L'industrie de la soie en Indo-Chine, par M. Dadre
  .......... Page(s) .......... 485
- La culture du riz en Haute-Italie (extrait d'un rapport officiel de M. Josselme, vice-président de la Chambre d'agriculture de Cochinchine)
  .......... Page(s) .......... 497
- Lianes à caoutchouc du Yenthé (Tonkin), par M. Pouchat, agent de culture,
  .......... Page(s) .......... 515
- Renseignements:
- 1° INDO-CHINE
  - La situation économique du Laos pendant le premier trimestre de 1901.
    .......... Page(s) .......... 521
  - Les voies de communication au Laos
    .......... Page(s) .......... 522
  - Prix du caoutchouc sur les marchés de l'Indo-Chine
    .......... Page(s) .......... 522
  - Procédé nouveau d'extraction du caoutchouc des lianes du Laos
    .......... Page(s) .......... 523
  - Main-d'oeuvre indigène au Tonkin
    .......... Page(s) .......... 523
  - Production du café dans la province de Ninh-binh (Tonkin)
    .......... Page(s) .......... 523
  - La fabrication des nattes dans la province de Thai-binh (Tonkin)
    .......... Page(s) .......... 524
  - Produits forestiers
    .......... Page(s) .......... 524
- 2° ÉTRANGER
  - Le revenu de la terre en Basse-Birmanie
    .......... Page(s) .......... 525
  - Syndicat allemand en Birmanie pour le commerce du riz
    .......... Page(s) .......... 525
  - La production sucrière en 1900
    .......... Page(s) .......... 526
  - Exportation pétrole de Java en 1900
    .......... Page(s) .......... 527
  - L'emballage des marchandises destinées aux régions tropicales
    .......... Page(s) .......... 527
  - La conservation des oeufs
    .......... Page(s) .......... 528
  - Une compagnie de navigation japonaise
    .......... Page(s) .......... 528
  - Climatologie de Nhatrang, année 1900 comparée à l'année 1899, par M. Le Lay.
    .......... Page(s) .......... 530
  - Décrets et arrêtés intéressant l'Agriculture, le Commerce et l'Industrie, insérés ans le Journal Officiel de l'Indo-Chine (avril 1901)
    .......... Page(s) .......... 538
  - Erratum
    .......... Page(s) .......... 542
  - Avis
    .......... Page(s) .......... 542
  - Observations météorologiques de l'Indo-Chine pendant le mois d'avril 1901.

— 528 -

caisses fabriquées en baywood (bois de Mahagoni amer) ou en toute autre espèce
de bois absorbant la chaleur, bien imprégné, pendant la saison chaude, de cire
de paraffine.

Ce mode d'emballage est tout aussi recommandable pour les expéditions de
marchandises destinées à l'Amérique du Sud, aux Antilles, au Mexique.

*
* *

La conservation des œufs. Le développement pris ces derniers temps
par les fabriques d'albumine aussi bien en Chine qu'en Annam (1) semble donner
un caractère d'actualité à la méthode pour la conservation des œufs trouvée par
le Docteur N. Hanika, de Munich. Voici la caractéristique de cette méthode :
Tous les œufs destinés à être conservés doivent être aussi frais que possible
et contrôlés comme exempts de fentes ou de fissures ; on les met pendant un
quart d'heure environ dans une eau tiède à 35°, on enlève avec soin toute souil-
lure fixée à la coque au moyen d'une éponge trempée d'eau, puis on les place
au nombre de 5, 10, 20, 30, 40, 50, jusqu'à 100 au plus dans un tamis, un filet
ou mieux dans un panier à treillis large, et on les plonge dans l'eau bouillante
pendant cinq secondes ; après quoi, on les refroidit immédiatement à l'eau, soit
en plongeant le panier ou tamis dans l'eau, soit en faisant couler de l'eau froide
au-dessus jusqu'à ce que les œufs soient refroidis Les œufs sont posés ensuite,
encore mouillés, sur un linge propre de toile et on les laisse sécher à l'air libre,
On ne doit point les frotter ou les sécher avec un linge.

Aussitôt que les œufs sont secs, on les emballe dans des caisses avec de la
tourbe légère, ou de la cendre de bois, de la paille, de la paille de bois, du son,
et on les conserve dans un endroit sec, frais, mais à l'abri de la gelée.

Les mains des opérateurs et emballeurs doivent être soigneusement lavées à
l'eau chaude avec brosse et savon, et les matériaux d'emballage : tourbe, cendre,
paille ou son, doivent être complètement secs.

La durée de cinq secondes doit être exactement observée ; cette durée amène
l'anéantissement des champignons et des moisissures; elle produit en même
temps la coagulation de la couche d'albumine tapissant l'intérieur de la coque
et celle de la membrane de l'œuf sans entraîner cependant la solidification de la
masse interne, ce qui serait un dommage pour le blanc.

La condition essentielle de la conservation est de n'opérer que sur des œufs
frais et indemnes de toute souillure, de donner à l'immersion une durée bien
exacte de cinq secondes et enfin de n'employer pour l'emballage que des ma-
tériaux secs.

*
* *

Une compagnie de navigation japonaise. — Comme suite à la note
parue dans le no 34 du Bulletin Economique, p. 362, sur la situation de la marine
marchande japonaise à la fin de 1899, nous extrayons d'un rapport du ministre
de France à Tokio, les renseignements suivants sur une des plus importantes
compagnies de navigation à vapeur du Japon: La Nippon Yusen Kaisha. Il y a

(1) N* 27, p. 527, et n- 34, p. 353, du Bulletin Economique de l'Indo-Chine.

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