« Si les mûriers sont complètement submergés, et que cet état se prolonge plus de 10 à 12 jours, la plantation est détruite et le propriétaire devra la renou- veler après le retrait des eaux.
Les soins culturaux sont assez réduits : quelques binages et sarclages pour détruire les herbes. A l'approche du Têt, la végétation se ralentit, la cueillette dés feuilles se fait sur toute la longueur de la tige, les mûriers sont alors coupés au ras du sol ; on donne en général, à ce moment, un labour à la charrue avec ou sans apport d'engrais suivant la richesse du terrain ; mais le plus souvent le sol est suffisamment enrichi par l'apport des eaux pour qu'une fumure ne soit pas nécessaire.
« 2° Culture du mûrier dans les autres terrains, « Dans les autres terrains, plus élevés que ceux dont nous venons de parler, sur les berges des fleuves, dans les jardins, etc, la culture du mûrier se fait d'une façon un peu différente et en vue d'une durée plus longue de la plantation.
« Egalement aux environs du Têt, un peu avant ou un peu après, le terrain étant préalablement labouré, les boutures coupées à 3o ou 40 centimètres sont placées horizontalement ou légèrement inclinées dans les sillons distants de V1 50 à 2 m et à 0,m 80 ou 1 m les unes des autres. On met ensemble 2 ou 3 boutures; on les recouvre de terre fine, légèrement tassée ; quelque temps après on supprime celles qui ont émis les bourgeons les moins vigoureux pour n'en conserver qu'une et sur cette bouture, on supprime les rejets qui sont le moins bien développés. Dans les espaces intercalaires, on sème fréquemment du maïs, des haricots ou autres plantes à croissance rapide, des binages fréquents sont nécessaires, la terre est peu à peu ramenée vers le pied des mûriers de façon à les chausser fortement, si bien qu'au moment des pluies, entre chaque ligne de mûriers, on trouve un fossé qui sert à l'écoulement des eaux. 11 faut attendre un peu plus longtemps pour faire la première cueillette ; elle a lieu lorsque les jeunes tiges ont atteint une hauteur de 1,m 20 à 1,111 00 et on ne prend que les feuilles se trouvant à la partie inférieure ; si les boutures ont été plantées vers le Têt, cette première ceuillette a lieu au mois d avril ou de mai (3e ou 4e mois), mais la récolte ne commence à être sérieuse qu'en juillet et août.
« Vers le 12e mois, les mûriers sont taillés non plus au ras du sol, mais à 0,:11 80 ou l'u. Tn propriétaire ne taille jamais tous ses mûriers à la fois, il taille par exemple, la plus grande partie vers le 12e mois et réserve le reste pour alimenter les éducations d'hiver qui sont plus restreintes; cette partie sera taillée à la fin du 1er ou du 2e mois, lorsque la récolte pourra se faire sur les mûriers précédemment taillés. Après la taille, les mûriers sont déchaussés par un labour assez profond. Ce labour a lieu après l'épandage d'engrais qui se compose de fumier de buffles ou de tourteaux.
« Après le labour, les laboureurs déposent aux pieds des mûriers des -cl'ures de mares. Par un deuxième labour, la terre est ramenée contre les pieds de mûriers de façon à les chausser.
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