Tableau 5. — Exportation de conserves en boîtes pendant les 10 preniers mois des années 1913 à 1917.
1913 1915 1916 1917
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Haliotis : Mille douzaines 108 5o go 86 Mille yen 279 i?.5 219 :hg Crabes: Mille douzaines 29g 48") 712 95.) Mille yen • 1.^46 1.40b :1,'766 '.8a<) Saumons: Mille douzaines (1) 450 — 86 29 Mille yen (1) 84-z — 237 84 Poissons et Mollusques divers : Mille douzaines. ^-) 167 419 166 156 Mille yen I2) ^27 1.008 ,3o4 lg8 Kamaboko : MiMedouzaines 74 86 88 92 Mille yen. 157 195 199 255 Légumes : Mill e douzaines. 188 164 295 278 Mille yen 3o5 263 477 659 Divers: Mille yen 189 12J 2 58 497 -. ---------" ---- --
Tolal. 2.604 J.117 4.480 6.021
Après les conserves de crabe, viennent, pour l'importance de l'exportation, les conserves de saumon. Uaus le chiffre de « - poissons divers», inscrit au tableau 2 il entre pour 264.000 yen (95.000 douzaines) de conserves de saumon en 1916. On trouve également une fabrication intense de conserve de saumon sur les côtes de Okhotsk et du Kamtchatka. Toute cette production est vendue à l'étranger ; mis, comme elle ne figure pas sur les statistiques, il n'est pas possible d'en connaître exactement la quantité et la valeur. Ce qui est certain, c'est que cette quantité est énorme et telle que la quantité de conserves d'haliotis n'est rien en comparaison. Si l'on s'efforçait d'améliorer la qualité, tout en augmentant la quantité produite, on pourrait facilement faire concurrence aux conserves de saumon de l'Alaska sur tous les marchés du monde.
Parmi les conserves de poissons à l'huile, les conserves de sardines viennent au premier rang. L'exportation en est pour le moment très faible ; mais, comme le montre le tableau 2, elle augmente d'année en année. Si l'on en améliorait la fabrication en employant de l'huile d'olives de première qualité, les conserves de sardines à l'huile pourraient devenir un impor- tant article d'exportation à l'avenir. Autrefois, pour cette sorte de conserves, la fabrication française était regardée dans le monde, entier comme la meilleure ; mais la guerre en a diminué la production et les conserves japonaises sont exportées pour combler ce déficit.
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NOTA. — (1) Indique les poissons à l'huile et (2) indique les poissons divers.
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