Nous avons employé dans cette expérience quatre cuves, deux petites d'une contenance de 2 litres No 8 il et 911, et deux grandes d'une contenance de 4 litres, les cuves N° 1 iv et 2 IV.
Ces quatre cuves, comme celles qui auront servi aux expériences qui seront relatées plus loin, ont été remplies par nous-mêmes à Phu-quôc, de poisson et de sel. Le poisson employé était le petit poisson appelé Ca-com, qui est par excellence le poisson à Nuoû-mam. Les premières analyses ont été effectuées au laboratoire 13 jours après la mise en marche de ces cuves.
Les résultats obtenus sont consignés dans le tableau suivant:
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