BIBLIOGRAPHIE (1) Arrière-maturation de la canne à sucre : modifications chimiques se pro- duisant après la çoupe. — BarnesJ. H. (Agricultural Chemist, Punjab Agricultural College, Lyallpur), dans ftie Agricultural of India, Vol. XII, Fasc. Il, pp. 200-215, X planches;. Calcutta, avril 1917.
Les recherches de l'auteur aident à établir les modifications chimiques qui se produisent dans la canne à sucre après q l'eite a été coupée, dans les conditions de climat habituelles du Nord de l'Inde. Elles servent aussi à déterminer les facteurs dépendant de la pratique locale en égard au traitement de la canne coupée.
L'auteur résume comme suit les résultats qu'il a obtenus : Il est évident que la coutume pratiquée dans le district de Gardaspur et qui consiste à emmagasiner la canne coupée avant de la soumettre au broyage, a une cause scientifique, car cette coutume tend à prolonger la maturation. Les données présentées dans la publication analysée montrent d'autre part qu'un magasinage prolongé trop longtemps, expose à des pertes de sucre. Le temps pendant lequel la canne peut rester emmagasinée sans perdre du sucre, mais au contraire en gagner, varie avec la température de l'air et avec les conditions dans lesquelles la canne se trouve. Cette période deviendra plus courte à mesure que la tempé- rature s'élèvera. D'autre part, un froid excessif, impliquant un changement trop fort de tem- pérature, peut aussi amener des pertes de sucre, dépendant de l'arrêt d'activité du proto- plasma des cellules.
Le système pratiqué à Java, qui consiste à couvrir les cannes coupées de matières humides, a aussi pour but de leur conserver de la vie : elles se maintiennent ainsi à une température uniforme, et, se trouvant dans une atmosphère humide, elles ne perdent pas d'humidité.
Pendant une période limitée, suivant la température et les conditions dans lesquelles la canne se trouve, il y aurait une augmentation plutôt qu'une diminution de sa teneur en sucre. D'autre part, une chaleur humide favorise la formation et la croissance de moisissures, champignons, bactéries, et tout le dépérissement qu'apportent les modifications inhérentes à la fermen- tation ; et, une fois la cellule morte, le dépérissement s'accentue dans son contenu, par hy- drolyse et par oxydation.
L'arrière-maturation de la canne à sucre après la coupe a une certaine importance pour le propriétaire d'une exploitation, qui peut, a un moment donné, être forcé d'emmagasiner les cannes déjà coupées, par exemple en cas de dérangement de son moulin ; elle est aussi j intéressante pour quiconque étudie la chimie du sucre.
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« Gommose 1 de la Canne à sucre, à Java. - Groenewege J., dans Archief voorde Suikerindustrie in Hederlandsch-hidië, 16e fasc., pp. 597-638, pl. 1-1 X, Soera- baja, 1917.
La gommose » se trouve partout à Java chez la canne à sucre; probablement, peu de variétés en sont indemnes.
(1) Bulletin mensuel des renseignements agricoles et des maladies des plantes, Publié par l'Institut international d'Agriculture de Rome.
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