filtrant ou épurant l'huile immédiatement après sa préparation. H ne faut en aucun cas la laisser en contact avec des matières organiques susceptibles de renfermer le principe hydrolisant.
Les récipients servant à son transport seront, à ce point de vue, examinés avec le plus grand soin, et on devra éviter le transport en futailles d'abord d'un nettoyage difficile,et qui laisserait facilement intervenir le facteur indispensable, l'humidité, car il est démontré, en effet, que l'action de l'enzyme est des plus > limitées en l'absence complète d'humidité.
La main-d'œuvre annamite peut-elle s'astreindre à toutes ces précautions ? Il est permis d'en douter. La solution la meilleure serait le traitement des graines présentant toutes les conditions requises, c'est-à-dire, sèches et à complète maturité, n'ayant subi aucun commencement de germination, dans une huilerie convenablement installée.
BOUVELOT Pharmacien-Major, Directeur du Laboratoire d'Hygiène et de Répression des Fraudes du Tonkin.
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