assez belle ; le paddy est jaune ambré, de couleur uniforme; le grain est large, presque ovoïdal, et porte un acumen qui se transforme parfois en une barbe de quelques millimètres de long. Le riz est blanc, glacé, vitreux, presque corné.
Cette variété était peu cultivée cette année à Phu-Xuyên ; l'unique raison en est le manque de semences, car elle est très appréciée et utilisée pour la consommation familiale.
Le Nếp-dâu, (riz barbu), est un riz à paille longue, à chaume creux et gros.-Sa feuille est large et porte 9 à 10 nervures secondaires et une ligule de 6 à 8 millimètres. La panicule est longue, bien fournie ; le paddy est jaune ambré, de couleur uniforme, fortement tomenteux, et porte des barbes de 25 à 5o millimètres. Le riz est blanc, glacé, vitreux, très semblable au précédent.
Le Nep-tràng (riz blanc), présente une paille creuse et assez grosse ; des feuilles larges portant 8 à 9 nervures secondaires et une ligule de 4 à 5 millimètres. La panicule est longue, mais peu dense ; le paddy est glabre, jaune paille, les nervures sont soulignées d'ocre clair et la pointe est ocre également; l'acumen se transforme souvent en une barbe qui peut atteindre 25 millimètres. Le riz est blanc, glacé, vitreux.
A Phu-Xuyên, les cultivateurs ont une coutume que l'on ne retrouve probablement que dans les régions similaires au point de vue du régime des eaux. Généralement un labour de déchau- mage suit immédiatement la récolte du 5e mois, de manière à enfouir les chaumes et à faciliter leur décomposition avant les façons préparatoires du repiquage. Ici, on agit différemment : la culture du riz de saison étant impossible, à cause de l'inondation, la paille est simplement coupée au niveau de l'eau. Les tiges encore incomplètement développées qui existent dans toute touffe de riz au moment de la moisson poussent rapidement et portent des épis peu nombreux et peu fournis, il est vrai ; mais qui, moissonnés quelques semaines plus tard, fournissent un supplément de récolte appréciable.
P. BITAENIER, Ingénieur Agricole.
Agent principal des Services Agricoles et Commerciaux.
* *
Les Ignames en Annam et au Tonkin, Leur valeur nutritive. — Bien qu'elle ait déjà paru dans le Bulletin des sciences pharmacologiques de sept. 1909, nous croyons, vu l'importance relative de la culture des ignames en Indochine, devoir reproduire in-extenso la notice suivante.
Les Ignames sont cultivés dans toute l'Indochine, du Sud au Nord. En Annam et au Tonkin, ils entrent plus particulièrement dans l'alimentation de l'indigène ; aussi, nous a-t-il paru intéressant de rechercher quelles étaient les espèces cultivées dans ces régions et d'étudier la valeur nutritive de chacune d'elles. Ainsi qu'il était facile de le prévoir, vu la climatologie de ces pays et la similitude des sols où on les fait se développer (presque toujours des terres d'alluvions relativement sèches), les espèces ne présentent pas entre elles de grandes différences comme teneur en amidon ou en sucre. Nous avons trouvé cependant, pour cette dernière matière, des écarts beaucoup plus accentués que pour la première, et qui méritent d'attirer l'attention ; on les verra consignés dans le tableau ci-dessous : Les Ignames cultivés en Indochine appartiennent aux espèces suivantes, dont quelques unes sont assez peu connues et d'ailleurs assez mal fixées :
Cu-cài-ma, Dioscorea aClllala, Cu-lià-lào. — alala var. alba.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.93%.
