Le développement imprévu pris depuis deux ans à peine par l'exportation du soja de Mandchourie sur l'Europe, qui a passé dans ce court espace de temps, de zéro à près de 5oo.ooo tonnes ; les demandes de renseignements auxquelles ce produit donne lieu, soit sur place, soit de France, rend opportun un résumé succinct des renseignements qu'a pu se procurer l'Inspecteur-Conseil des Servi- ces Agricoles et Commerciaux de l'Indochine sur la culture, le commerce et les usages de cette plante alimentaire et oléagineuse, plus spécialement en Mand- chourie, où elle est très cultivée ; aux Etats-Unis, où elle a été sérieusement étudiée; et, dans la mesure où on s'en est préoccupé jusqu'ici, en Indochine.
(l) SOURCES: Manchuria; by Alexander Hosie (1901); Rapports des Douanes Impériales Chinoises ; Soy Beau Varieties (Bulletin n* 98 Bureau of Plant Industry U. S. Départ- ment of Agriculture, 1907) ; Tropical Agricullurist, et diverses publications techniques ; Archives de l'ancienne Direction de l'Agriculture, des Forêts et du Commerce ; et en particulier une étude de M. Bui-quang Chiêu. {Les cul- tures vivrières du Tonkin), et une Note résumée de M. Crevost, Inspec- teur des Services Agricoles et Commerciaux, Conservateur du Musée Agricole et Commercial de Hanoi, destinée à son Catalogue raisonné des échantillons du Musée ; Journaux d'Extrême-Orient.
Pour un dessin d'après nature de la plante, voir les Cultures vivrières du Tonkin (Tirage à part du Bulletin Economique de l'Indochine - dé- cembre 19°5 - page 8).
Enfin, je dois signaler une étude très complète qui vient d'être commencée (Nos de janvier et février 1910; à suivre) dans l'Agriculture pratique des pays chauds, Bulletin mensuel du Jardin Colonial de Nogent, par M. G. Itié, ingénieur d'Agriculture Coloniale. Je lui emprunte quelques renseignements sur la culture du soja.
M. A. Bloch, pharmacien des troupes coloniales, avait déjà publié dans les Annales d'hygiène et de médecine coloniales < 1908 t. XL No 1 ) une monographie sur: « Le Soja, sa culture, sa composition, son emploi en médecine et dans l'alimentation >>, tout à fait intéressante. (Elle avait paru auparavant dans le Bulletin des Sciences pharmacologiques, septembre et octobre 1907).
Je m'en servirai beaucoup dans la III* Partie de la présente note, en ce qui concerne les usages alimentaires du soja.
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