Ainsi s'explique, comme nous y avons insisté à propos des prix (II° § 3), que la valeur du soja se rapproche de celle des graines de coton et soit liée aux fluctuations de celles-ci.
L'huile, d'odeur et de goût agréables, est très employée pour les usages culi- naires en Mandchourie. En Angleterre, la principale importatrice dans le nouveau courant vers l'Europe, elle servirait surtout jusqu'ici à la fabrication du savon, et dans celle de la margarine. Elle est plus siccative que l'huile de coton — et il y aurait sans doute là, pour son emploi industriel dans les peintures, une utili- sation intéressante des tourteaux indigènes mandchous et chinois si l'on pouvait les re-traiter sans nuire à leur vente (Voir ci-dessus).
M. de Wildeman, l'éminent agronome tropical belge, donne (1) les caracté- ristiques suivantes respectives de l'huile de soja et de l'huile de coton.
LES. KILOGS Huile de soja. 02 fr. 5o Huile de coton 57 fr. 5o
Quant aux tourteaux de soja, on en donne la composition suivante:
Huile 6 °/0 Hydrates de carbone. 30 v/o Ea LI 12 Cell u lose. ; ;) 0/0 Sels minéraux. 6
Des expériences comparatives faites en Angleterre sur l'alimentation des vaches en tourteaux de coton et tourteaux de soja ont donné des résultats sensiblement identiques au point de vue du rendement en lait ; et légèrement en faveur du tourteau de soja pour l'augmentation en poids. Le beurre provenant du lait des vaches nourries au tourteau de soja serait un peu plus mou, plus pàle et d'une saveur un peu inférieure. Cependant cet inconvénient ne doit pas être grave, car des nouvelles, plus récentes que l'article de M. Wildeman, signa- lent des forts achats du Danemark, le pays du beurre par excellence, en soja.
Comme engrais les tourteaux de soja ont été surtout employés jusqu'ici au Japon et dans les plantations de canne à sucre de la Chine méridionale.
(1) L'Agronomie tropicale. — Janvier-février içjm — d'après une étude parue dans le Bulletin of the Impérial Instilute.
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