Bulletin économique de l'Indochine

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Presse et revues

110 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1931-11-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 novembre 1931 01 novembre 1931

Description : 1931/11/01 (A34,SECTB)-1931/11/30. 1931/11/01 (A34,SECTB)-1931/11/30.

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique

Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k65314710

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 23/09/2013

Aller à la page de la table des matières983B
SOMMAIRE
- Situation agricole de l'Indochine.
  - Pages
  - Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en octobre 1931
    .......... Page(s) .......... 985
  - Situation sanitaire du bétail en Indochine en octobre 1931
    .......... Page(s) .......... 996
- Renseignements techniques d'Indochine.
- Renseignements extérieurs intéressant l'Indochine.
  - Fermentation des thés. (par D. I. EVANS - The Tea Quaterly - vol. III - parts 1, 2, 3 - 1930)
    .......... Page(s) .......... 1027
  - Le bétail dans l'Inde. (Annuaire international des Eleveurs de bétail pédigré ou certifié d'origine)
    .......... Page(s) .......... 1056
  - Bibliographie. (Riz et Riziculture - Cultures diverses - Sols et amendements - Fertilisation des sols; engrais verts - Industries agricoles)
    .......... Page(s) .......... 1063

— 1043 B —

La méthode employée est critiquable car en variant l'épaisseur de la
couche de feuille, on introduit des facteurs inconnus tels que l'effet de
l'aération sur la fermentation. Il est impossible d'éviter de telles compli-
cations quand les expériences ne peuvent être conduites, en factorerie,
avec le contrôle nécessaire. Malgré cela, NANNINGA put tirer de ses expé-
riences certaines conclusions intéressantes.

Les infusions obtenues dans le cas (1) étaient de coloration légère et
plutôt verte, cette teinte verdâtre du liquide montrait que ce thé avait
insuffisamment fermenté.

L'infusion provenant du traitement (II) était légère et encore faible-
ment verdâtre, la liqueur était foncée et fortement colorée quoique de
teinte verdâtre. Le parfum fut plus développé dans ce second cas que
dans les autres et ce lot produisit le meilleur thé malgré une plus
longue fermentation.

Le thé produit dans le troisième lot était trop fermenté, l'infusion ayant
une coloration beaucoup plus sombre que dans les cas précédents.

Dans une série d'expériences analogues, la période de fermentation a
été soumise à de plus grandes variations ainsi qu'on peut le voir d'après
les chiffres réunis sur le tableau suivant :

TABLEAU IV

Conditions générales de l'expériemce de fermentation
de NANNINGA

SÉRIES N' DURÉE EN HEURES 1. TEMPÉRATURE °F COUCHE

a 4 73° 4 - 75° 2 Couche mince
b 6 » ■ » -
c 8 » -----, 77 -
d 4 75 2 - O 6 Couche épaisse
e 6 » - 82 4 -
f 3 1/2 « - 87 8 --

Le résultat le meilleur a été obtenu dans le cas (b) quoique dans le
cas (c) avec huit heures de durée de fermentation, le thé n'a pas paru
trop fermenté. Le thé fait en six heures (b) était pourtant supérieur comme
force de la liqueur et comme arome et était nettement meilleur que (f)
qui avait été préparé dans les conditions utilisées habituellement en cet
endroit.

4

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