Titre : Bulletin économique de l'Indochine
Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte
Éditeur : [s.n.] (Saïgon)
Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)
Date d'édition : 1931-11-01
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 55886 Nombre total de vues : 55886
Description : 01 novembre 1931 01 novembre 1931
Description : 1931/11/01 (A34,SECTB)-1931/11/30. 1931/11/01 (A34,SECTB)-1931/11/30.
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam
Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique
Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k65314710
Source : CIRAD, 2013-106464
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 23/09/2013
- Aller à la page de la table des matières983B
- SOMMAIRE
- Situation agricole de l'Indochine.
- Renseignements techniques d'Indochine.
- Renseignements extérieurs intéressant l'Indochine.
- .......... Page(s) .......... 1027
- Le bétail dans l'Inde. (Annuaire international des Eleveurs de bétail pédigré ou certifié d'origine).......... Page(s) .......... 1056
— 1033 B —
L'auteur a suivi certaines de ces transformations qui prennent place
dans la feuille en fermentation et ses résultats sont pleinement en
accord avec ceux des autres auteurs. On peut voir sur le tableau 1 com-
ment les constituants de la feuille varient en quantité pendant le pro-
cessus de la fabrication.
*
TABLEAU 1
Modifications dans la composition de la feuille de thé pendant
le roulage et la fermentation.
POURCENTAGES
, TANIN
FEUILLES EMPLOYEES TANIN SOLUBLE SUBSTAN- AZOTE
TANIN SOLUBLE
EXTRAIT CES NON DE
r AN NIQUES L'EXTRAIT
L ACIDE
Feuille flétrie 41,7 17,0 16,0 24,7 1,65
Feuille roulée 15 minutes 40,5 16,7 15,4 23,8 1,62
Feuille roulée 30 minutes 39,4 16,0 14,5 23,0 1,62
Feuille fermentée 30 minutes- 38,6 15,0 12,6 23,6 1,67
Feuille fermentée 60 minutes. 38,1 14,6 12,0 23,5 1,66
Feuille fermentée 90 minutes. 37,3 14,1 11,3 23,2 1,67
Feuille fermentée 120 minutes 37,2 13,9 11,2 23,3 1,65
Les substances de la feuille solubles dans l'eau, comme le révèle l'ex-
trait, décroissent déjà pendant le roulage et le début de la fermentation.
Les valeurs des teneurs en tanin suivent celles de l'extrait, mais les
pertes en tanin ne représentent pas la perte totale en substances solubles,
car il y a une légère diminution de la partie non tannique de l'extrait.
Plus de 50 de la perte observée sur ces substances semble avoir lieu
pendant le premier roulage. Par suite de sa diminution dans l'extrait,
il semble que la perte en tanin peut constituer un bon contrôle du
processus.
Les poids de l'extrait rendu insoluble entre chaque détermination ont
été successivement de :
1,2 — 1,1 — 0,8 -. 0,5 — 0,8 — 0,1.
et les pertes en tanin pendant les mêmes périodes :
0.3 — 0,7 — 1 — 0,4 — 0,5 — 0,2.
L'auteur a suivi certaines de ces transformations qui prennent place
dans la feuille en fermentation et ses résultats sont pleinement en
accord avec ceux des autres auteurs. On peut voir sur le tableau 1 com-
ment les constituants de la feuille varient en quantité pendant le pro-
cessus de la fabrication.
*
TABLEAU 1
Modifications dans la composition de la feuille de thé pendant
le roulage et la fermentation.
POURCENTAGES
, TANIN
FEUILLES EMPLOYEES TANIN SOLUBLE SUBSTAN- AZOTE
TANIN SOLUBLE
EXTRAIT CES NON DE
r AN NIQUES L'EXTRAIT
L ACIDE
Feuille flétrie 41,7 17,0 16,0 24,7 1,65
Feuille roulée 15 minutes 40,5 16,7 15,4 23,8 1,62
Feuille roulée 30 minutes 39,4 16,0 14,5 23,0 1,62
Feuille fermentée 30 minutes- 38,6 15,0 12,6 23,6 1,67
Feuille fermentée 60 minutes. 38,1 14,6 12,0 23,5 1,66
Feuille fermentée 90 minutes. 37,3 14,1 11,3 23,2 1,67
Feuille fermentée 120 minutes 37,2 13,9 11,2 23,3 1,65
Les substances de la feuille solubles dans l'eau, comme le révèle l'ex-
trait, décroissent déjà pendant le roulage et le début de la fermentation.
Les valeurs des teneurs en tanin suivent celles de l'extrait, mais les
pertes en tanin ne représentent pas la perte totale en substances solubles,
car il y a une légère diminution de la partie non tannique de l'extrait.
Plus de 50 de la perte observée sur ces substances semble avoir lieu
pendant le premier roulage. Par suite de sa diminution dans l'extrait,
il semble que la perte en tanin peut constituer un bon contrôle du
processus.
Les poids de l'extrait rendu insoluble entre chaque détermination ont
été successivement de :
1,2 — 1,1 — 0,8 -. 0,5 — 0,8 — 0,1.
et les pertes en tanin pendant les mêmes périodes :
0.3 — 0,7 — 1 — 0,4 — 0,5 — 0,2.
Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.93%.
En savoir plus sur l'OCR
En savoir plus sur l'OCR
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.93%.
- Auteurs similaires Indochine française Indochine française /services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "Indochine française" or dc.contributor adj "Indochine française")
-
-
Page
chiffre de pagination vue 65/110
- Recherche dans le document Recherche dans le document https://numba.cirad.fr/services/ajax/action/search/ark:/12148/bpt6k65314710/f65.image ×
Recherche dans le document
- Partage et envoi par courriel Partage et envoi par courriel https://numba.cirad.fr/services/ajax/action/share/ark:/12148/bpt6k65314710/f65.image
- Téléchargement / impression Téléchargement / impression https://numba.cirad.fr/services/ajax/action/download/ark:/12148/bpt6k65314710/f65.image
- Acheter une reproduction Acheter une reproduction https://numba.cirad.fr/services/ajax/action/pa-ecommerce/ark:/12148/bpt6k65314710
- Acheter le livre complet Acheter le livre complet https://numba.cirad.fr/services/ajax/action/indisponible/achat/ark:/12148/bpt6k65314710