Bulletin économique de l'Indochine

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99 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1931-01-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 janvier 1931 01 janvier 1931

Description : 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31. 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31.

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique

Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6531461m

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/09/2013

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SOMMAIRE
- Situation agricole de l8ndochine.
  - Pages
  - Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 1
  - Situation sanitaire du bétail en Indochine en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 17
- Renseignements techniques d'Indochine.
  - Le camphrier dans les reboisements au Tonkin (par F. BRILLET, Inspecteur principal des Forêts)
    .......... Page(s) .......... 25
- OFFICE INDOCHINOIS DU RIZ
  - La composition chimique des riz (Extraits de la composition chimique et la valeur alimentaire des riz italiens par N. NOVELLI et L. BORASIO)
    .......... Page(s) .......... 39
- Renseignements extérieurs intéressants l'Indochine.
  - Le Paria, plante de couverture (résumé d'un article de Nieuw van Den Dag).
    .......... Page(s) .......... 73
  - La récolte du riz au Japon (Nouvelles communiquées par le Consul de France à Yokohama - 3 lettres)
    .......... Page(s) .......... 75

- 55 B -

cela que la quantité de magnésium contenue dans le terrain est plus
que suffisante pour les besoins des plantes (Popp et COUTZEN).

En présence de ces fortes exigences d'engrais, il devient nécessaire
d'effectuer une fumure abondante et copieuse pour couvrir toutes les
pertes subies dans le terrain pendant la végétation. Ces pertes sont
causées, en partie par l'enlèvement de la récolte et en partie par le
lavage produit par les eaux d'irrigation.

Quant à la meilleure forme de fumure, elle doit être toujours déter-
minée, en pratique, par des expériences rigoureuses.

LES RIZ TRAVAILLÉS
(Riz blancs).

1° TRAVAIL DU RIZ. - Après le battage, le riz reste encore entouré
de glumelles et il est mis dans le commerce sous l'appellation de riz
brut (paddy), lequel ne peut être utilisé pour l'alimentation qu'après
avoir été soumis à un travail spécial exécuté dans des installations spé-
ciales, dénommées raffineries ou rizeries. Nous savons que pour les
besoins commerciaux, le riz doit être, en dehors des glumelles, libéré
aussi des couches extérieures du grain qui le rendent plus fermentes-
cible. C'est ainsi qu'il acquiert! les qualités nécessaires pour sa conser-
vation et qu'il peut supporter des voyages longs et des séjours même
dans les pays tropicaux.

Cependant, il faut remarquer que les riz les plus travaillés sont les
plus pauvres au point de vue alimentaire.

Résumons en quelques mots les opérations principales du travail du
riz. ':
Le riz brut que les Anglais désignent comme paddy, est soumis
d'abord à un blutage soigné, pour être débarrassé de la poussière et des
impuretés. Le riz ainsi nettoyé est soumis au décortiquage au moyen
de tambours spéciaux. Le riz brut ainsi poli passe ensuite au séparateur
des grains, dénommé séparateur de paddy et qui sert à séparer le riz
décortiqué du riz brut.

Le riz décortiqué est soumis ensuite au blan chissage c'est-à-dire à
l'enlèvement des couches externes du grain dé riz.

Ce blanchissage peut être effectué au moyen d'hélices tournant entre
des récipients de granit contenant de l'émeri ou, d'une façon plus mo-
derne, par le frottement entre des tambours coniques d'émeri tournant
entre les parois fixes de toile métallique et des freins de caoutchouc,
dénommés machines d'Hambourg. Le riz est privé du son qui est une
poudre jaunâtre riche en substances nutritives,

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