Bulletin économique de l'Indochine

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99 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1931-01-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 janvier 1931 01 janvier 1931

Description : 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31. 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31.

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Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

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Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6531461m

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/09/2013

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SOMMAIRE
- Situation agricole de l8ndochine.
  - Pages
  - Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 1
  - Situation sanitaire du bétail en Indochine en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 17
- Renseignements techniques d'Indochine.
  - Le camphrier dans les reboisements au Tonkin (par F. BRILLET, Inspecteur principal des Forêts)
    .......... Page(s) .......... 25
- OFFICE INDOCHINOIS DU RIZ
  - La composition chimique des riz (Extraits de la composition chimique et la valeur alimentaire des riz italiens par N. NOVELLI et L. BORASIO)
    .......... Page(s) .......... 39
- Renseignements extérieurs intéressants l'Indochine.
  - Le Paria, plante de couverture (résumé d'un article de Nieuw van Den Dag).
    .......... Page(s) .......... 73
  - La récolte du riz au Japon (Nouvelles communiquées par le Consul de France à Yokohama - 3 lettres)
    .......... Page(s) .......... 75

- .44 B —

DANS 100 PARTIES DE DANS 100 PARTIES DE
COMPOSANTS IMMÉDIATS -
RIZ DESSECHE A 120° RIZ NATUREL

Amidon 86.90 76.00 ,
Albuminoïdes 7.50 9.00
Graisses 0.80 0.50
Celluloser • 4.30 0.90
Sucre 0.50 »
Sels divers » 0.50
Eau » 13.90
I

Le riz desséché à 120° devrait contenir 7,50 d'albuminoïdes, tandis-
que le riz naturel avec 13,60 parties d'eau ne devrait contenir que 9

D'autre part, le riz naturel posséderait 0,9 de cellulose, tandis que
pour le riz anhydre ce pourcentage atteint 4,30

Ces chiffres sont-ils exacts P
En-examinat les résultats des analyses précédentes on relève des diffé-
rences considérables..

Ce sont des analyses imprécises qui ont servi à discréditer la valeur
nutritive du riz. A cette époque, la chimie était à peine à ses débuts
et il était impossible d'obtenir de meilleurs résultats.

En 1875 et 1876, nous trouvons les recherches de GRANDEAU et de A.

SELMI. SELMI fut le premier qui s'est intéressé aux différences de la com-
position chimique entre les diverses variétés des riz cultivées en Italie.

GRANDEAU SELMT SELMI SELMI
COMPOSANTS (Riz italien) (Riz Ostiglia) (Hlz Novarais) (Riz de Chine)
IMMÉDIATS R :
IMMÉDIATS déc. blanc déc. blanc déc. blanc déc. blanc
Eau 14.42 12.62 17.60 8.80 14.90 '6.80 13.70 6.20
Graisses 2.41 0.72 4.70 2.20 5.30 2.30 3.94 2.90
Albuminoïdes 6.93 7.67 — 7.80 — 8.60 - 7.30
Cellulose 9.13 1.13 — 2.80 — 2.10 - 1.30 1
Amidon. 61.78 77.17 — 77.80 — 79.70 — 81.60
Cendres. 5.33 0.69 — 0.60 — 0.50 - 0.70

Les analyses citées jusqu'ici concernent seulement la comiposition
immédiate du riz et non la composition des cendres. ;-
Parmi les premières analyses du riz, il faut mentionner celle de ZELE-
DER, et du chimiste hollandais VON BIBRA, puis les analyses de GRANDEAU
et de SELMI sur les cendres des riz italiens,

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