Bulletin économique de l'Indochine

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99 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1931-01-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 janvier 1931 01 janvier 1931

Description : 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31. 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31.

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Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

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Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6531461m

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/09/2013

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SOMMAIRE
- Situation agricole de l8ndochine.
  - Pages
  - Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 1
  - Situation sanitaire du bétail en Indochine en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 17
- Renseignements techniques d'Indochine.
  - Le camphrier dans les reboisements au Tonkin (par F. BRILLET, Inspecteur principal des Forêts)
    .......... Page(s) .......... 25
- OFFICE INDOCHINOIS DU RIZ
  - La composition chimique des riz (Extraits de la composition chimique et la valeur alimentaire des riz italiens par N. NOVELLI et L. BORASIO)
    .......... Page(s) .......... 39
- Renseignements extérieurs intéressants l'Indochine.
  - Le Paria, plante de couverture (résumé d'un article de Nieuw van Den Dag).
    .......... Page(s) .......... 73
  - La récolte du riz au Japon (Nouvelles communiquées par le Consul de France à Yokohama - 3 lettres)
    .......... Page(s) .......... 75

— 43 B -

D'après BOGGIALE et ZENONE, la composition du riz serait la suivante :

ZENONE
BOGGIALE ZENONE
(Riz Piémont) Riz indien, Riz tarais
Riz blanc

Composants immédiats Composants immédats

Amidon, sucre et dextrine 74.75 Eau 13.30
Eau 13.63 (iluteii 3.07
Gluten 7.80 Graisses "," 2.58
Graisses 0.20 Amidon 81.05
Matières ligneuses 3.40
Cendres. 0.30

Il est impossible d'établir si le riz analysé. par Boggiale est un riz
décortiqué ou un riz blanc. La forte proportion de la substance ligneuse
permet de supposer qu'il s'agit de riz décortiqué, tandis que l'absence
des cendres indique le riz, travaillé.

M. A. MALLNVERNI rapporte, dans son ouvrage remarquable « Le riz
Vercellien à l'Exposition de Vienne (1873) »,. l'analyse suivante :

Dans 100 parties du riz.

Amidon 86.90
Gluten 3.60
Albumine ; 3.90
Matières grasses 0.80
Gomme et sucre 0.50
Matières ligneuses.,. 4.30

Total. , 100.00

Cette analyse ne permet pas, non plus, d'établir s'il s'agit du riz
blanc, comme l'indique le faible contenu en matières grasses, ou du
riz décortiqué comme l'indique la proportion de substances ligneuses.

,;- --, .J
Les analyses de BERTI PICHAT sont assez imprésises et imparfaites.

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