Bulletin économique de l'Indochine

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99 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1931-01-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 janvier 1931 01 janvier 1931

Description : 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31. 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31.

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Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6531461m

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/09/2013

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SOMMAIRE
- Situation agricole de l8ndochine.
  - Pages
  - Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 1
  - Situation sanitaire du bétail en Indochine en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 17
- Renseignements techniques d'Indochine.
  - Le camphrier dans les reboisements au Tonkin (par F. BRILLET, Inspecteur principal des Forêts)
    .......... Page(s) .......... 25
- OFFICE INDOCHINOIS DU RIZ
  - La composition chimique des riz (Extraits de la composition chimique et la valeur alimentaire des riz italiens par N. NOVELLI et L. BORASIO)
    .......... Page(s) .......... 39
- Renseignements extérieurs intéressants l'Indochine.
  - Le Paria, plante de couverture (résumé d'un article de Nieuw van Den Dag).
    .......... Page(s) .......... 73
  - La récolte du riz au Japon (Nouvelles communiquées par le Consul de France à Yokohama - 3 lettres)
    .......... Page(s) .......... 75

- 4I B —

OFFICE INDOCHINOIS DU RIZ
LA COMPOSITION CHIMIQUE DES RIZ

Extrait de la « COMPOSITION CHIMIQUE ET LA VALEUR ALIMENTAIRE DES RIZ
ITALIENS» par N. NOVELLI et L. BORASIO, Editions de la Station expéri-
mentale de Riziculture de VERCELLI).

Le riz a toujours été en défaveur chez les peuples européens.

A la légende si répandue que la culture du riz amène la malaria, il
faut aussi ajouter le faux préjugé que cette céréale possède une valeur
nutritive insignifiante. 'l-
C'est un fait universellement connu que la chimie du riz est très
ignorée. Mais il est également vrai que plusieurs ouvrages agricoles,
même ceux qui ont paru récemment contiennent des analyses anciennes,
souvent fausses ou imprécises, de telle sorte que l'opinion sur la valeur
nutritive de cet aliment ne correspondant pas exactement à la réalité.

Les premières recherches sur la composition chimique du riz ont été
effectuées par PARMENTIER : c'était surtout des études et essais d'ana-
lyses. Au commencement du XIXe siècle, la science chimique était
encore à ses débuts.

En 1817, on trouve déjà des analyses complètes sur le riz faites par

BRACONNOT.

Composants. Riz Caroline. Riz Piémont.

Humidité ',' 5 — 7 —
Amaidon 85.07 83.80
Cellulose 4.89 4.80
Matières végéto-minérales 3.60 * 3.60
Sucre non cristallisable 0.29 0.05
Matières gômmeuses voisines de l'ami-
don i 0.71 0.10
Huile 0.13 0.25

Phosphate de calcium ;.,.. 0.40 0.40
Chlorure de potassium, acide acétique,
sels végétaux à base de calcium et de
potassium, souffre, phosphate de po-
tassium -. Traces Traces

Suivent les analyses de HORSFORD en 1846, de BOUSSINGAULT en 1851,
de POLSON en 1855, de PAYEN en 1865 et de VOGEL.

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