Titre : Bulletin économique de l'Indochine
Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte
Éditeur : [s.n.] (Saïgon)
Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)
Date d'édition : 1904-02-01
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 55886 Nombre total de vues : 55886
Description : 01 février 1904 01 février 1904
Description : 1904/02/01 (A7,N26)-1904/02/28. 1904/02/01 (A7,N26)-1904/02/28.
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam
Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique
Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6530761b
Source : CIRAD, 2013-106464
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 23/09/2013
- Aller à la page de la table des matièresNP
- SOMMAIRE DU N° 26. - Février 1904 (NOUVELLE SÉRIE)
- .......... Page(s) .......... 143
- .......... Page(s) .......... 165
- .......... Page(s) .......... 168
- .......... Page(s) .......... 175
- .......... Page(s) .......... 185
- .......... Page(s) .......... 189
- .......... Page(s) .......... 191
- .......... Page(s) .......... 197
- Renseignements:
- 1° INDO-CHINE, FRANCE ET COLONIES FRANÇAISES
- 2° ÉTRANGER
- .......... Page(s) .......... 230
- .......... Page(s) .......... 232
- .......... Page(s) .......... 232
- .......... Page(s) .......... 233
- .......... Page(s) .......... 234
- .......... Page(s) .......... 235
- Isobares du mois de janvier 1904.
- Eclipse annulaire de soleil du 16 mars 1904.
- Observations météorologiques de l'Indo-Chine pendant le mois de décembre 1903.
— 182 —
Azote totd (Procédé Kjeldahl) 0/0 de matière sèche. 7.41
Acide phosphorique total. 1.515
Matières grasses.,. 5.90
Caséine végétale. 4.10
II. — FERMENTATION
1°. - Après pulvérisation grossière du produit à étudier, je triture 25 grammes de la
poudre obtenue avec un peu d'eau distillée, de façon à produire une pâte fluide homogène ;
je porte le volume à 250 centimètres cubes par une nouvelle addition d'eau et place le mé-
lange dans un ballon de 300 centimères cubes environ, fermé par un simple flocon d'ouate et
tenu en observation à la température du laboratoire 28°-30°.
Après 15 heures, voile gris à la surface du liquide. Pas de dégagement gazeux. Ce voile est
ensemencé sur gélose pour être étudié plus tard.
Après 24 heures, quelques bulles de gaz viennent se fixer à la surface inférieure du voile.
Après 40 heures, le voile a disparu, brisé par un dégagement gazeux très actif. Une mousse
abondante le remplace.
Après 84 heures, la fermentation est complètement arrêtée.
Le liquide acide dégage une odeur fétide, très désagréable, rappelant celle de l'acide
butyrique.
Suivant la façon d'opérer des Chinois, décantons aussi complètement que possible le liquide
de fermentation, que nous désignerons par la lettre A, et remplaçons-le, sur le résidu, par un
égal volume d'eau distillée, après avoir prélevé une trace de ce résidu pour l'examen micros-
copique et avoir ensemencé A sur gélose dans une atmosphère privée d'oxygène 1 ; remet-
tons en observation ce second mélange B et étudions maintenant le liquide A.
En suivant les méthodes de M. Ouclaux, nous trouvons:
Acidité en S04 W.,.,',' 0.079 p. cent. centimètres cubes.
Ethers composés (en éther acétique). 0.146
Acide butyrique 0.138 )
'.)09 p. 100 de matière s è clie.
— carbonique.,., 5.305 > p. 100 de matière sèche.
Hydrogène 0.209 i
Les gaz produits ont été dosés dans une expérience faite à part. Recueillis sur le mercure,
dans une cloche à gaz munie d'un robinet à la partie supérieure, ils ont été mesurés sur la
cuve à eau.
1 gramme de tourteau sec a donné, après fermentation complète, 27 centimètres cubes d'acide
carbonique, 23.4 d'hydrogène ramenés à 0° et 760, soit en poids, pour 100 de matière sèche:
Acide carbonique 5 gr. 305
Hydrogène. , , , , , , , , , , 0 209
Enlin, l'examen microscopique du résidu de cette première partie de l'opération m'a fait
voir, en outre, que presque tout l'amidon et la plus grande partie des tissus végétaux avaient
disparu.
1 Le tube ensemencé est placé dans un flacon à large ouverture contenant un excès
d'acide pyrogallique et de soude et solidement bouché,
Azote totd (Procédé Kjeldahl) 0/0 de matière sèche. 7.41
Acide phosphorique total. 1.515
Matières grasses.,. 5.90
Caséine végétale. 4.10
II. — FERMENTATION
1°. - Après pulvérisation grossière du produit à étudier, je triture 25 grammes de la
poudre obtenue avec un peu d'eau distillée, de façon à produire une pâte fluide homogène ;
je porte le volume à 250 centimètres cubes par une nouvelle addition d'eau et place le mé-
lange dans un ballon de 300 centimères cubes environ, fermé par un simple flocon d'ouate et
tenu en observation à la température du laboratoire 28°-30°.
Après 15 heures, voile gris à la surface du liquide. Pas de dégagement gazeux. Ce voile est
ensemencé sur gélose pour être étudié plus tard.
Après 24 heures, quelques bulles de gaz viennent se fixer à la surface inférieure du voile.
Après 40 heures, le voile a disparu, brisé par un dégagement gazeux très actif. Une mousse
abondante le remplace.
Après 84 heures, la fermentation est complètement arrêtée.
Le liquide acide dégage une odeur fétide, très désagréable, rappelant celle de l'acide
butyrique.
Suivant la façon d'opérer des Chinois, décantons aussi complètement que possible le liquide
de fermentation, que nous désignerons par la lettre A, et remplaçons-le, sur le résidu, par un
égal volume d'eau distillée, après avoir prélevé une trace de ce résidu pour l'examen micros-
copique et avoir ensemencé A sur gélose dans une atmosphère privée d'oxygène 1 ; remet-
tons en observation ce second mélange B et étudions maintenant le liquide A.
En suivant les méthodes de M. Ouclaux, nous trouvons:
Acidité en S04 W.,.,',' 0.079 p. cent. centimètres cubes.
Ethers composés (en éther acétique). 0.146
Acide butyrique 0.138 )
'.)09 p. 100 de matière s è clie.
— carbonique.,., 5.305 > p. 100 de matière sèche.
Hydrogène 0.209 i
Les gaz produits ont été dosés dans une expérience faite à part. Recueillis sur le mercure,
dans une cloche à gaz munie d'un robinet à la partie supérieure, ils ont été mesurés sur la
cuve à eau.
1 gramme de tourteau sec a donné, après fermentation complète, 27 centimètres cubes d'acide
carbonique, 23.4 d'hydrogène ramenés à 0° et 760, soit en poids, pour 100 de matière sèche:
Acide carbonique 5 gr. 305
Hydrogène. , , , , , , , , , , 0 209
Enlin, l'examen microscopique du résidu de cette première partie de l'opération m'a fait
voir, en outre, que presque tout l'amidon et la plus grande partie des tissus végétaux avaient
disparu.
1 Le tube ensemencé est placé dans un flacon à large ouverture contenant un excès
d'acide pyrogallique et de soude et solidement bouché,
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