Le prix élevé du riz l'exclut généralement de la ration des animaux de la ferme. Nous envisagerons surtout, dans cette étude, l'utilisation, dans l'alimen- tation du bétail, des sous-produits du riz, montrant ainsi tout le parti que l'éle- Vage peut tirer de ces résidus industriels, et attirant l'attention du praticien SUI' l'énorme réserve alimentaire à laquelle il pourra très souvent avantageuse- ment faire appel, en utilisant les déchets de l'industrie de la rizerie.
Nous étudierons spécialement la valeur alimentaire de ces produits, réserve feite, il va sans dire, de l'opportunité économique de l'introduction d'un tel aliment dans la ration des animaux de la ferme. Néanmoins, les qualités hygiéni- que d'une ration ne devant jamais être omises, l'agronome aura souvent intérêt à ne pas s'en tenir exclusivement aux seules considérations économiques qui pourraient l'inciter à rejeter trop hâtivement telle ou telle denrée reconnue saine et possédant quelqu'influence spécifique dans la production animale.
Les variétés de riz sont nombreuses et diversement connues dans le commer- ce. Les principaux pays producteurs sont : a) pour les colonies françaises: le Congo, la Côte d'Ivoire, la Guinée, la Guyane, l'Indochine, Madagascar, le Sénégal, le Soudan.
b) pour l'étranger : la Birmanie, le Brésil, l'Espagne, les Etats-Unis, l'Italie, l'Inde, le Japon, Java.
Le commerce français vend surtout le riz Indochine (Saigon n° 1, Saigon type Gocong, Saïgon type Japon, Saïgon no 2), le riz Arracan ou de Birmanie Rangoon, Moulmein), du Japon (Japon glacé), d'Amérique (Caroline, bleu rose), du Brésil. d'Italie (Piémont glacé) et d'Espagne (blanchi ou glacé).
Les riz les plus appréciés en France sont ceux des Caroline, de Java, et le Piémont glacé. Avec ceux d'autres provenances, travaillés dans les usines d'Europe, on fait de beaux riz allant également à la consommation.
La composition du riz oscillerait entre les données suivantes (chiffres de A.
Bailland) :
MINIMUM MAXIMUM
p 100 p.100 Eau • 10.ao 16.00 Matières azotée. 5 5o 8.82 - grasses o. 15 0.75 - amylacées. 75.60 81.35 - cellulosiques. 0.18 0.42 - minérales o. 14 o.58
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