Titre : Bulletin économique de l'Indo-Chine. Renseignements / Gouvernement général de l'Indo-Chine
Auteur : Indochine française. Auteur du texte
Éditeur : impr. d'Extrême-Orient (Hanoï)
Éditeur : Gouvernement général de l'IndochineGouvernement général de l'Indochine (Hanoï)
Date d'édition : 1924-01-01
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb327286465
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 5827 Nombre total de vues : 5827
Description : 01 janvier 1924 01 janvier 1924
Description : 1924/01/01 (A28)-1924/01/31. 1924/01/01 (A28)-1924/01/31.
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6529579v
Source : CIRAD, 2013-106548
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 05/07/2013
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- SOMMAIRE
- Statistique:
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- B - Indochine. - 4° - Industrie minière. Etat indicatif des mines exploitées et des résultats de cette exploitation: Combustibles H. T.
- B - Indochine. - 4° - Industrie minière. Etat indicatif des mines exploitées et des résultats de cette exploitation: Combustibles Mines métalliques et diverses H. T.
- Commerce:
- Agriculture:
- .......... Page(s) .......... 26
- .......... Page(s) .......... 27
- .......... Page(s) .......... 27
- .......... Page(s) .......... 28
- .......... Page(s) .......... 28
- .......... Page(s) .......... 29
- .......... Page(s) .......... 30
- .......... Page(s) .......... 31
- .......... Page(s) .......... 33
- .......... Page(s) .......... 37
- .......... Page(s) .......... 37
- .......... Page(s) .......... 38
- Élevage et art vétérinaire:
- .......... Page(s) .......... 39
- Forêts:
- .......... Page(s) .......... 40
- Industrie;
- .......... Page(s) .......... 41
- Bibliographie:
- .......... Page(s) .......... 42
[ 159 ]
Les analyses donnèrent les résultats suivants :
Dépôt sur la vitre 3^5 °jQ de caféine ;
I ousssière de thé ordinaire. 3,18 °/r - -
eL. 1
Or, la teneur en caféine des thés de Ceylan varie de 3,2 à 4>6 °/Q. La poussière
provenant des dessiccateurs ordinaires était donc simplement de la poussières de thé
et ne renfermait pas plus de caféine que l'on n'en peut trouver dans cette matière.
La perte en caféine varie donc selon les appareils employés pour la dessiccation
des feuilles de thé. De plus, la position et la quantité de dépôt se produisant est en
Apport également avec divers facteurs indépendants des séchoirs eux-mêmes : sur-
faces froides, courants d'air froid, trajet suivi par l'air, etc.
Il ne faut pas conclure que l'absenee de dépôt visible implique qu'il n'y a pas
Perte de caféine; mais il est certain que, lorsqu'on en constate un, la perte est
trop forte.
On a pu observer que les appareils qui sont considérés comme étant les meilleurs ne
donnent pas ces dépôts dans les locaux où ils sont placés. C'est dans les appareils
à grand débit, où le travail est fait à haute température et avec ventilation (<< Si-
rocco pressure driers »), que la perte en caféine est la plus forte ; et, en même
temps, il y a une grande perte de constituants volatils (huiles essentielles), d'où
diminution de la qualité du thé obtenu. La perte en caféine est bien moindre dans
les dessiccateurs à plus faible débit, travaillant à température moins élevée et sans
ventilateurs; la qualité du thé fourni par eux est supérieure.
Les appareils à grand débit et à marche continue présentent d'ailleurs un grave
défaut : l'air chaud passe à travers plusieurs lits de feuilles de thé humides et,
lorsqu'il arrive en contact avec les dernières couches de feuilles, il est déjà très
refroidi et chargé d'humidité. Ce défaut augmente surtout la perte en huiles essen-
tielles qui sont plus volatiles en présence de vapeur d'eau qu'à sec ; la caféine,
elle, est moins influencée par le degré hygrométrique de l'air.
Il est intéressant de noter que la ~D caféine n'est que très légèrement volatile à
1000 C. , et qu'elle l'est beaucoup plus à 120°. Si donc il y a dépôt de caféine
en dehors du dessiccateur, on doit en conclure que la température à l'intérieur
de l'appareil est sans doute plus voisine de 120° que de 82 à 93°, température qui
devrait y régner.
P. C.
THÉ
11
Les analyses donnèrent les résultats suivants :
Dépôt sur la vitre 3^5 °jQ de caféine ;
I ousssière de thé ordinaire. 3,18 °/r - -
eL. 1
Or, la teneur en caféine des thés de Ceylan varie de 3,2 à 4>6 °/Q. La poussière
provenant des dessiccateurs ordinaires était donc simplement de la poussières de thé
et ne renfermait pas plus de caféine que l'on n'en peut trouver dans cette matière.
La perte en caféine varie donc selon les appareils employés pour la dessiccation
des feuilles de thé. De plus, la position et la quantité de dépôt se produisant est en
Apport également avec divers facteurs indépendants des séchoirs eux-mêmes : sur-
faces froides, courants d'air froid, trajet suivi par l'air, etc.
Il ne faut pas conclure que l'absenee de dépôt visible implique qu'il n'y a pas
Perte de caféine; mais il est certain que, lorsqu'on en constate un, la perte est
trop forte.
On a pu observer que les appareils qui sont considérés comme étant les meilleurs ne
donnent pas ces dépôts dans les locaux où ils sont placés. C'est dans les appareils
à grand débit, où le travail est fait à haute température et avec ventilation (<< Si-
rocco pressure driers »), que la perte en caféine est la plus forte ; et, en même
temps, il y a une grande perte de constituants volatils (huiles essentielles), d'où
diminution de la qualité du thé obtenu. La perte en caféine est bien moindre dans
les dessiccateurs à plus faible débit, travaillant à température moins élevée et sans
ventilateurs; la qualité du thé fourni par eux est supérieure.
Les appareils à grand débit et à marche continue présentent d'ailleurs un grave
défaut : l'air chaud passe à travers plusieurs lits de feuilles de thé humides et,
lorsqu'il arrive en contact avec les dernières couches de feuilles, il est déjà très
refroidi et chargé d'humidité. Ce défaut augmente surtout la perte en huiles essen-
tielles qui sont plus volatiles en présence de vapeur d'eau qu'à sec ; la caféine,
elle, est moins influencée par le degré hygrométrique de l'air.
Il est intéressant de noter que la ~D caféine n'est que très légèrement volatile à
1000 C. , et qu'elle l'est beaucoup plus à 120°. Si donc il y a dépôt de caféine
en dehors du dessiccateur, on doit en conclure que la température à l'intérieur
de l'appareil est sans doute plus voisine de 120° que de 82 à 93°, température qui
devrait y régner.
P. C.
THÉ
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