Il résulte des données analytiques ci-dessus, — le fait déjà signalé par MM. Guignard et Kohn-Abrest, — que l'eau de trempage enlève aux haricots toxiques la majeure partie de leur principe toxique, l'eau de cuisson venant parachever cette élimination.
Les haricots du Yunnan, même ceux qui nous ont donné la plus forte proportion de CNA, 36 mmg. 4 o/o, peuvent être consommés sans danger par les adultes, à condition de les taire tremper au préalable pendant 12 heures au moins dans un grand volume d'eau, de rejeter cette e au, ainsi que l'eau de cuisson qui doit être employée en grande quantité.
Néanmoins, ces haricots ne peuvent être employés dans l'alimentation qu'après un contrôle rigoureux, leur teneur en CH étant parfaitement déterminée par un laboratoire.
Le décret du 15 avril 1912 admet une tolérance extrême de 20 mmg. de CNH %; cette tolérance n'est pas exagérée, à condition toutefois que le consommateur, connaissant l'origine des haricots et la présence du principe toxique, soit mis au courant du traitement à leur faire subir avant leur utilisation pour l'alimentation.
A titre documentaire, ci-joint les analyses de haricots du Yunnan, ne contenant pas de glucoside cyanogénétique, le tégument de ces haricots était généralement blanc, c'est surtout dans les variétés rouges, qu'oa rencontre le plus souvent, le principe cyanogénétique.
Utilisation de la banane dans la teinture (1). — Mélangés à une solution de 10 p. 100 d'acide et 10 p. 100 d'alcali, les fruits du bananier donnent une réaction faiblement acidulée.
Les fruits sont soumis à l'action du mélange pendant quelques jours. On fait chaufier len- tement, de façon à atteindre la température d'ébullition.
La préparation peut également se faire avec de l'iode ou un sel métallique. La gamme des couleurs est beaucoup plus riche en utilisant l'iode.
L'Indische Gids, revue coloniale paraissant aux Pays-Bas, qni relate cette nouvelle utili- sation de la banane, présente la méthode comme étant une invention américaine. La teinture ainsi obtenue peut permettre le travail de la laine, du cuir, du coton, de la soie, du bois, plumes, etc., en se servant d'un acide tannant ou autre préparation de l'espèce.
Il faut également noter que le degré de maturité des bananes produit des différences considérables dans la gamme des teintures obtenues (Annales coloniales du 12 octobre 1918).
(1) Bulletin de l'Office Colonial nos 131-152, novembre-décembre 1918, p. 595.
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