Titre : Bulletin économique de l'Indochine
Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte
Éditeur : [s.n.] (Saïgon)
Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)
Date d'édition : 1923-09-01
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 55886 Nombre total de vues : 55886
Description : 01 septembre 1923 01 septembre 1923
Description : 1923/09/01 (A26,N162)-1923/10/31. 1923/09/01 (A26,N162)-1923/10/31.
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam
Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique
Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6529113q
Source : CIRAD, 2013-106464
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 16/09/2013
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°Uî> Gt boi de Ti-aiii-, sont très productives ; elles coûtent environ 1.800 $
chaque et le t otal du capital qu'elle représentent est d'environ 450.000 piastres ;
e es sont. t bl'
elles sont établies à la fin de la saison des pluies.
Des piongeurs, véritables professionnels, venus du Siam, plantent les pi-
.,ules au* opandes profondeurs. Pour ce travail, dangereux et pénible, leurs
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S'élèveii t parfois à 20 ticaux ( 8 à 10 piastres). Sur cette armature de
t en s'attacher des claies en bam b ous La pêcherie terminée Jwesell-
le Une forme circulaire avec une ouverture faisant face aux brises du N. E.
De cette ouverture partent généralement, en différentes directions, trois rangées
(je t^etsP'us peLits que ceux du corps du barrage. De la longueur de ces lignes
doi)
('oit eP®n(u*e le remplissage du barrage en poissons, car ce dernier, poussé
lJ tl USe' a SG concentrer. dans la partie circulaire du barrage.
le Alo ^'S' '6S barques malinales n'auront plus qu'à le recueillir. Pour ce faire,
les 1 llrs g Issent le filet avec des anneaux sur un piquet placé à l'ouverture
e. a Pêcherie. La barque développe le filet dans l'intérieur du barrage,
PI es. avoir accompli un tour complet, l'engin est ramené à la surface.
t e pOISson recueilli, vidé, est placé dans d'immenses cuveaux d'une cou-
denance de a ao piculs cI, 800 kilos). On alterne les couches de poissons et de sel ;
de 6 a°SSeS P'e,Tes jouent nistiquement le rôle de pressoir et maintiennent soli-
elenl,le poisson dans la saumure. Trois jours suffisent à saler la chair.
opéralion de séchage qui se pratique sur des claies de bambous, en plein
-trr est a JO .,.' l'fi fll 1 t.. f'
l' aussi facilitée pal le grand vent qui souffle. Elle dure trois jours. En-
(' - dans des pamel's et dans des caisses qui seront retournés à l'expéditeur,
;tte I,nar.chandise est embarquée principalement sur le vapeur de la Compagnie
0lse> affiliée à l'Est asiatique siamoise et prend ainsi le chemin de Ballgkok,
,je £ "'o^pour et du grand marché mondial de Hongkong.
[Joc MAM
•^ noc-màm de Phu-quôc : les 100 jarres : 150 piastres.
lJoc-màm ordinaire: — 40 piastres.
) l .074 k i lo,,.
J'.cpo'.tatiOH de nnoc->nam : 1918 91 .074'kilos.
lui 9' m. m —
r
19O 58 965 -
19il mL XNO —
avoir une idée de la production, il convient de multiplier par car ou
estnner la consommation locale égale à l'exportation.
Le ( liuoe-illà[n » est une saumure de poissons fermentés, à od eur forte,
LI pOussanle quand on n'y est pas habitué, et dont les Annamites l'ont
iiiie Orme consommation comme condiment. Il se fabrique beaucoup au
r, (a, s la région de Kampot. ; les nuoc-mam les pins renommés en
°Uî> Gt boi de Ti-aiii-, sont très productives ; elles coûtent environ 1.800 $
chaque et le t otal du capital qu'elle représentent est d'environ 450.000 piastres ;
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elles sont établies à la fin de la saison des pluies.
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.,ules au* opandes profondeurs. Pour ce travail, dangereux et pénible, leurs
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S'élèveii t parfois à 20 ticaux ( 8 à 10 piastres). Sur cette armature de
t en s'attacher des claies en bam b ous La pêcherie terminée Jwesell-
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