Bulletin économique de l'Indochine

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Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

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Presse et revues

263 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1940

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 1940 1940

Description : 1940 (A43,FASC2). 1940 (A43,FASC2).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique

Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6528768f

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 20/05/2013

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SOMMAIRE
- CH. H. BONFILS L'Indochine à l'Exposition Internationale de San Francisco
  .......... Page(s) .......... 157
- E. M. CASTAGNOL et PHAM-GIA-TU Etude des principaux types de latérite d'Indochine
  .......... Page(s) .......... 180
- B. HAVARD-DUCLOS Possibilités d'amélioration et de développement de l'élevage en Indochine (suite et fin)
  .......... Page(s) .......... 213
- M. AUTRET Contrôle de la fabrication et de la vente des crèmes glacées, glaces et carem-cay en Cochinchine
  .......... Page(s) .......... 259
- NOTES ET DOCUMENTS
  - J. MORINI-COMBY La législation française de guerre
    .......... Page(s) .......... 269
  - La production et l'utilisation des huiles de bois de Chine
    .......... Page(s) .......... 317
  - Ecole Supérieure d'application d'agriculture tropicale
    .......... Page(s) .......... 338
  - Activité de l'Agence commerciale de l'Indochine en Algérie
    .......... Page(s) .......... 339
  - Consommation de jus de fruits frais
    .......... Page(s) .......... 347
  - Le mouvement coopératif industriel en Chine
    .......... Page(s) .......... 349
  - Commerce extérieur de la Chine en 1939
    .......... Page(s) .......... 353
  - Situation du marché chinois et possibilités offertes au commerce étranger, en particulier au commerce français
    .......... Page(s) .......... 355
  - Commerce extérieur de Shanghai en 1939
    .......... Page(s) .......... 356
  - Le commerce des soies à Shanghai en 1939
    .......... Page(s) .......... 358
  - Effets de la guerre européenne sur la vie économique de la Mandchourie
    .......... Page(s) .......... 360
  - Règlementation du commerce extérieur en Chine et au Mandchoukouo
    .......... Page(s) .......... 362
  - Exportations de Dairen en Europe et en Amérique pendant l'année 1939
    .......... Page(s) .......... 368
  - Le commerce extérieur du Japon en 1939
    .......... Page(s) .......... 369
  - Le Budget du Japon pour 1940
    .......... Page(s) .......... 373
  - La récolte de riz 1939-40 au Japon
    .......... Page(s) .......... 375
  - L'industrie du papier au Japon
    .......... Page(s) .......... 378
  - Un nouveau procédé de liquéfaction du charbon
    .......... Page(s) .......... 383

LE CONTROLE DE LA FABRICATION ET DE LA VENTE
DES CRÈMES GLACÉES, GLACES ET CARÈM-CAY
EN COCHINCHINE

Le Service de la Répression des fraudes de Cochinchine prélève depuis
deux ans des produits vendus sous le nom de « crèmes glacées », « glaces »
et « carèm-cây ». Un décret du 29 mars 1938, promulgué en Indochine par
arrêté du Gouverneur Général du 9 mai 1938, définit ce que sont les crè-
mes glacées, les glaces à. (suit un nom de fruit ou de parfum), les parfaits
glacés, les bombes glacées et les sorbets. Les nombreuses analyses faites
par le Laboratoire officiel pour la Répression des fraudes alimentaires révè-
lent que les produits prélevés sont toujours vendus sous des appellations
que n'autorise pas leur composition chimique. D'autre part, les « carèm-
cây» (1) — cette dénomination indigène désigne une glace en bâton — ne
sont pas définis dans le décret. La Commission permanente des fraudes,
siégeant à Hanoi — créée par le décret du 17 août 1928 promulgué en In-
dochine par l'arrêté du Gouverneur Général du 19-1-29 à l'effet d'examiner
les questions d'ordre scientifique que comporte l'application de la loi du
Ier août 1905 — fut consultée afin de savoir s'il y avait lieu d'appliquer aux
denrées indigènes vendues sous le nom générique de « carèm-cây» le décret
du 29 mars 1938. Elle conclut que le carèm-cây tombe sous l'application
du décret.

Dans ces conditions, tous les fabricants et marchands de « crèmes gla-
cées, sorbets et carèm-cây» sont passibles de poursuites pour vente de
produits sous une fausse appellation (Loi du 26-3-30 promulguée par arrêté
du 30-10-30) et tromperie sur la qualité de la marchandise (Loi du 1-8-1905
promulguée par arrêté du 15-12-05), en tous cas, pour infraction au décret
du 29-3-38.

Dans le but de connaître la composition exacte et les procédés de fabri-
cation des crèmes glacées, sorbets et « carèm-cây », et de déterminer si ces
produits du commerce local indigène peuvent être rapprochés des produits
définis par le décret du 29-3-38, nous avons systématiquement examiné un
certain nombre d'échantillons de provenances diverses et assisté dans cinq

(1) « Kem nhât bàn » au Tonkin.

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