Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 23/09/2013
56 VARIÉTÉS.
Indénié et Excelsa) mais par trop inférieures, de l'avis unanime des négociants, aux sortes les plus communes d'Arabica brésilien.
Des difficultés considérables ne manqueront pas de surgir lors- qu'il s'agira d'écouler ces cafés de type courant une fois le marché national saturé. Par l'implacable jeu des lois naturelles, nos pro- ducteurs coloniaux de cafés ordinaires se trouveront dans l'obli- gation de restreindre leur production sous peine de provoquer un avilissement des cours qui leur serait funeste. Il ne faut pas perdre de vue, d'autre part, le fait que le public français n'a pour ainsi dire, jamais eu l'occasion de goûter, à cause de leurs prix de vente trop élevés, les cafés de choix. L'impression d'amertume que lui laisse un café ordinaire à la dégustation le satisfait, cette déformation du goût étant imputable à l'usage, assez répandu chez nous, de la chicorée. Il faut donc prévoir l'évolution possible de cette catégorie de consommateurs, numériquement de beau- coup la plus importante.
Sans doute, nos colonies sont-elles, dans la grande majorité des cas surtout propices à la culture des caféiers de qualité ordi- naire. Mais même dans nos colonies réputées les plus hostiles à la culture de l'Arabica, même dans celles où sévissent les maladies, il existe des zones favorables à la production de cafés de cru (Arabica de la région de l'Itasy à Madagascar, Cameroun des régions volcaniques, Guinée de la zone du Fouta-Djallon, etc.).
Je ne citerai que pour mémoire nos vieilles colonies où l'on a compris l'erreur de l'abandon de la culture de l'Arabica et où l'on essaie activement d'y remédier (Réunion et Guyane). Au stade actuel qui n'a visé qu'à soustraire la plus grande partie du marché national, au commerce étranger et à encourager les efforts de nos planteurs et des indigènes placés sous notre protection, se substituera fatalement une évolution lente et progressive vers la consommation des sortes de qualité supérieure. Alors que les cafés de type courant seront condamnés à disparaître plus ou moins rapidement, la culture de l'Arabica finira par se localiser dans les régions les plus favorables ce qui nous incite à penser que nos vieilles colonies finiront par reconquérir, tôt ou tard, leur importance dans la production caféière.
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