Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
Culture et Préparation de la Vanille
PAR
CH. CHALOT, Ancien Directeur du Jardin d'Essai de Libreville, Professeur à l'Ecole Nationale Supérieure d'Agriculture Coloniale.
et
U. BERNARD, Jardinier-chef au Jardin Colonial, Ancien chef de culture au Museum d'Histoire naturelle.
(Suite) (1)
CHAPITRE XIV
Préparation dans les Iles de l'Océan Indien (Réunion, Madagascar, Comores, etc.) Dans les ateliers bien installés, on utilise, pour cette phase de la préparation, des cuves fixes, en maçonnerie, mesurant un mètre en tous sens, dans lesquelles on met les gousses en prenant les précautions citées plus haut. La vanille acquière ainsi une couleur uniformément bronzée si l'opération a été conduite dans de bonnes conditions.
30 DESSICATION AU SOLEIL
La troisième phase de la préparation consiste à disposer les gousses sous des couvertures grises ou noires que l'on met dans des caissettes rectangulaires à bords élevés seulement de 10 centimètres. Ces caissettes sont placées en plein soleil, sur des bâtis en bois se trouvant à environ un mètre du sol.
Chaque jour, les caissettes sont sorties de l'atelier vers 10 heu- res du matin et rangées les unes à côté des autres sur les claies où elles, restent jusqu'à 3 ou 4 heures de l'après-midi. A ce moment, on rentre les caissettes dans l'atelier de préparation où elles sont placées les unes sur les autres jusqu'au lendemain matin. Il serait mauvais d'attendre plus tard pour rentrer la vanille.
L'exposition au soleil, qui est le commencement de la dessi-
(1) Voir L'Agronomie Coloniale, nO 7, p. 1, nO 8, p. 36, no 9, p. 81, n° 10, p. 111, nO 11, p. 144, nO 12, p. 175, no 13, p. 9, n° 14, p. 44, nos 15-16, p. 81 et nos 17-18, p. 154.
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