INFORMATIONS 585
d'une grande faveur. Voici comment ce produit est fabriqué: on
choisit des arachides saines (il paraît qu'il convient de mélanger deux
provenances inégalement huileuses), on les décortique et on les torréfie
légèrement. Les graines sont ensuite dégermées, dépelliculées
retirées à la main sur des toiles sans fin et envoyées au broyage. Les
appareils destinés à ce dernier travail sont disposés de manière à
éviter l'échauffement de la masse broyée. Finalement, on obtient une
sorte de pâte, très finement granulée, d'une saveur particulièrement
délicate, et qui remplace le beurre de vache dans tous ses emplois.
D'autre part, grâce aux protéines et aux,hydrates de carbone qui,
dans la graine, accompagnent la matière grasse, la valeur alimentaire
de ce produit est particulièrement élevée. En 1919, il n'a pas été
• traité moins de deux millions d'hectolitres de graines aux États-Unis,
où d'ailleurs l'industrie du beurre d'arachide ne cesse de progresser.
« Peut-être serait-il intéressant d'envisager chez nous, où afflue
l'énorme production en arachides de nos colonies africaines et où,
d'autre part, les véritables succédanés du beurre sont encore à naître,
la fabrication du beurre d'arachides ou d'un produit similaire, »
Le Sud-Ouest économique.
BOIS
Tous ceux qui voudront bien se rallier aux vues exposées
dans ce travail, conclueront avec nous comme suit:
1° L'ébénisterie ne pourra consommer une plus forte quan-
tité de bois coloniaux que si cette industrie peut elle-même,
grâce à la nécessité de temeubler les régions reconquises,
accroître l'intensité de ses opérations. Cette éventualité est
d'une réalisation probable, mais il serait -puéril de s'exagérer
l'importance de ces conséquences;
2° Du côté de la menuiserie et à condition que leur prix de
revient le leur permette, les bois coloniaux pourraient, au détri-
ment des bois du Nord, prendre une place importante. Il serait
toutefois indispensable que les exploitants coloniaux se missent
bien d'accord avec les importateurs et consommateurs sur les
essences propices, ainsi que sur les débitages à leur faire subir
avant expédition ;
3° La question des frets devra être résolue d'une façon
pratique et suffisamment avantageuse pour concurrencer les prix
de transport dont bénéficient les bois importés notamment de ,
Finlande, Suède, Norvège, Canada, etc.
4° Les' bois coloniaux ne pourront prendre sur le marché
français une place véritablement importante que s'ils peuvent
d'une grande faveur. Voici comment ce produit est fabriqué: on
choisit des arachides saines (il paraît qu'il convient de mélanger deux
provenances inégalement huileuses), on les décortique et on les torréfie
légèrement. Les graines sont ensuite dégermées, dépelliculées
retirées à la main sur des toiles sans fin et envoyées au broyage. Les
appareils destinés à ce dernier travail sont disposés de manière à
éviter l'échauffement de la masse broyée. Finalement, on obtient une
sorte de pâte, très finement granulée, d'une saveur particulièrement
délicate, et qui remplace le beurre de vache dans tous ses emplois.
D'autre part, grâce aux protéines et aux,hydrates de carbone qui,
dans la graine, accompagnent la matière grasse, la valeur alimentaire
de ce produit est particulièrement élevée. En 1919, il n'a pas été
• traité moins de deux millions d'hectolitres de graines aux États-Unis,
où d'ailleurs l'industrie du beurre d'arachide ne cesse de progresser.
« Peut-être serait-il intéressant d'envisager chez nous, où afflue
l'énorme production en arachides de nos colonies africaines et où,
d'autre part, les véritables succédanés du beurre sont encore à naître,
la fabrication du beurre d'arachides ou d'un produit similaire, »
Le Sud-Ouest économique.
BOIS
Tous ceux qui voudront bien se rallier aux vues exposées
dans ce travail, conclueront avec nous comme suit:
1° L'ébénisterie ne pourra consommer une plus forte quan-
tité de bois coloniaux que si cette industrie peut elle-même,
grâce à la nécessité de temeubler les régions reconquises,
accroître l'intensité de ses opérations. Cette éventualité est
d'une réalisation probable, mais il serait -puéril de s'exagérer
l'importance de ces conséquences;
2° Du côté de la menuiserie et à condition que leur prix de
revient le leur permette, les bois coloniaux pourraient, au détri-
ment des bois du Nord, prendre une place importante. Il serait
toutefois indispensable que les exploitants coloniaux se missent
bien d'accord avec les importateurs et consommateurs sur les
essences propices, ainsi que sur les débitages à leur faire subir
avant expédition ;
3° La question des frets devra être résolue d'une façon
pratique et suffisamment avantageuse pour concurrencer les prix
de transport dont bénéficient les bois importés notamment de ,
Finlande, Suède, Norvège, Canada, etc.
4° Les' bois coloniaux ne pourront prendre sur le marché
français une place véritablement importante que s'ils peuvent
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