Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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46 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1905-10-31

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 31 octobre 1905 31 octobre 1905

Description : 1905/10/31 (A5,N52). 1905/10/31 (A5,N52).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k64264518

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 14/02/2013

Aller à la page de la table des matières289
Sommaire
- ÉTUDES & DOSSIERS
  - Pages
  - J. DE ALMEIDA: Les variétés du palmier à huile en Angola
    .......... Page(s) .......... 291
  - P. MARCHAL: La lutte contre l'Anthonôme du cotonnier, aux Etats-Unis.
    .......... Page(s) .......... 293
  - M. MONTET et LA RÉDACTION: Le procédé de fermentation du cacao, de M. SCHULTE IM HOFE
    .......... Page(s) .......... 297
  - F. MAIN: La machine à coaguler le caoutchouc, système MICHIE-GOLLEDGE
    .......... Page(s) .......... 299
  - O. LABROY: Essais agricoles du Service botanique de la Jamaïque, 1903=1904: Bananes. - Citrus. - Maniocs. - Patates. - Citronnelle. -Ylang-ylang. - Ippi-appa. - Ananas. D'après FAWCETT).
    .......... Page(s) .......... 300
  - A. PERÉZ MIRO: Les vins et liqueurs de fruits tropicaux, d'ENRIQUE ALDABO.
    .......... Page(s) .......... 302
  - O. LABROY: Culture et exploitation du figuier, dans la zone tempérée et sous les tropiques. A propos d'un opuscule de M. le D^r TRABUT
    .......... Page(s) .......... 303
  - Le Ficus elastica en Sicile, comme arbre à caoutchouc (D'après BORZI)
    .......... Page(s) .......... 305
- PARTIE COMMERCIALE
  - HECHT FRÈRES & Cie: Bulletin mensuel du caoutchouc
    .......... Page(s) .......... 307
  - A. & E. FOSSAT: Bulletin mensuel du coton
    .......... Page(s) .......... 308
  - H. VERMOND; Bulletin mensuel du café
    .......... Page(s) .......... 308
  - G. DE PRÉAUDET: Bulletin mensuel du sucre. - Ne paraît pas ce mois.
  - VAQUIN & SCHWEITZER: Chronique des fibres de corderie et similaires
    .......... Page(s) .......... 309
  - TAYLOR & Co: Mercuriale africaine de Liverpool
    .......... Page(s) .......... 310
  - G. PUTHET et C^ie: Mercuriale coloniale française du Havre
    .......... Page(s) .......... 310
  - J.-H. GREIN: Mercuriale de quelques produits d'Extrême-Orient
    .......... Page(s) .......... 311
- ACTUALITÉS
  - Succès du Manihot Glaziovii dans l'Etat de Sao Paulo. (D'après DIEDERICHSEN)
    .......... Page(s) .......... 306
  - Les deux formes de citronnelle cultivées à Ceylan. (D'après WILLIS)
    .......... Page(s) .......... 306
  - A. POULAIN: Le mouillage frauduleux des arachides à Pondichéry
    .......... Page(s) .......... 312
  - LUTHER BURBANK: Lettre sur ses cactus inermes
    .......... Page(s) .......... 313
  - P. QUESNEL: Le bananier comme fourrage pour porcs, en Cochinchine
    .......... Page(s) .......... 313
  - F. MAIN: Sur l'usure des coupe-racines travaillant le manioc
    .......... Page(s) .......... 314
  - M. COLLETAS: Les mélasses de canne à sucre en Brasserie(D'après WATTS).
    .......... Page(s) .......... 314
  - La Technologie du thé de M. NEUVILLE
    .......... Page(s) .......... 315
  - DE MIRANDA, LA RÉDACTION: Les bananes glacées de Nictheroy
    .......... Page(s) .......... 315
  - Sur quelques variétés d'arachides, d'après leur végétation à Ceylan
    .......... Page(s) .......... 316
  - La cueillette du tabac à Deli (Analyse d'un mémoire de MOHR)
    .......... Page(s) .......... 314
  - Le Castilloa à Ceylan. (Analyse d'une plaquette de MM. WILLIS et WRIGHT).
    .......... Page(s) .......... 317
  - Préparation du jus d'ananas
    .......... Page(s) .......... 318
  - Inefficacité de la râpe à manioc d'Agege
    .......... Page(s) .......... 318
  - La culture pratique du cocotier à Madagascar (La brochure de M. P. DESLOY).
    .......... Page(s) .......... 318
  - L'exploitation du caoutchouc mangabeira dans le Matto Grosso (D'après CADIOT).
    .......... Page(s) .......... 319
  - La coagulation du latex de Funtumia elastica au moyen de l'infusion de niama.
    .......... Page(s) .......... 320
  - Avis aux abonnés
    .......... Page(s) .......... 320
- BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE
  - Livres nouveaux, §§ 974-996. - Principaux sujets traités: Tabac (3 ouvrages). Thé (3 ouvrages). Coton (3 ouvrages). Canne à sucre (2 ouvrages). Oranger 2 ouvrages). Café. Caoutchouc. Kapok. Banane. Essence de géranium. Essence d'ylang ylang. Rhummerie. - L'agriculture à Madagascar. La destruction des rats. - Le sisal et les fibres similaires, dans l'Inde anglaise
    .......... Page(s) .......... XVII-XXI
- FIGURES
  - FIG. 32. - Coupe idéale de la machine à coaguler le caoutchouc, syst. MICHIE-GOLLEDGE.
    .......... Page(s) .......... 299

302 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N° 52 — OCT. 1905

Vins d'Ananas et Liqueurs aux Fruits
Une dégustation à l'usine ALDABÔ : Curaçao de Cuba. Crèmes de goyave, de cacao,
de vanille, d'anone, de sapotille, de Mammca.- Les différents types devins d'ananas.

Extraits d'une lettre de M. A. PERÉZ MIRÔ.

M. ALB. PEDROSO veut bien nous communi-
quer quelques passages qu'il a traduits pour le
Journal, d'une lettre de M. le Dl ABRAHAM
PEREZ MIRÔ, datée du 5 juin, décrivant sa visite
à l'usine de vins d'ananas de M. ENRIQUE AL-
DABÔ, à la Havane. Il a déjà été consacré à ce
produit plusieurs articles dans le « J. d'A. T. »;
l'usine même de M. ALDABÓ a été mentionnée
dans une note récente de M. PEDROSO insérée
dans notre n° 46. — N. d. 1. R.

* 1
>f- *
Voici les extraits en question :
a Nous avons d'abord parcouru les caves
armés d'un instrument à échantillonner les
liquides.

» Dans d'énormes récipients verticaux
(portant indication du jour et de l'année de
la mise en marche) j'ai vu les écorces d'o-
ranges macérant dans l'alcool, et la liqueur
préparée avec ces écorces, qui a reçu le nom
de « Triple Sec M, boisson forte, d'une saveur
agréable et de goût exquis. Elle est faite
- avec nos oranges de Cuba et n'admet pas de
comparaison avec les boissons similaires,
importées; elle leur est supérieure a toutes
Il y a le « Triple Sec » incolore, et un
autre couleur d'orange, qu'ALDABÔ nomme
« Extrait d'Orange »; je le trouve supérieur
au Curaçao; sa couleur n'est pas si foncée,
mais c'est la vraie couleur de nos oranges

» M. ALDABÔ m'a parlé, mais sans m'en faire
déguster, d'un vin d'orange, qu'il était en
train de préparer avec le jus de ce fruit, et
.dont il attend le meilleur résultat.

» J'ai goûté un peu de l'extrait de petites
goyaves du Pinar (GUAYABITAS, Psidium aro-
maticnm); très aromatique, d'une saveur
astringente; recommandé dans l'atonie in-
testinale ». J'ai goûté également de la Crème
de cacao, qui est une sorte de bonbon :
« Bonbon crema ». La Crème de vanille est
aussi d'un goût 1 rè3 délicat. La Crème de

café est exquise et préparée avec le plus
grand soin. La Crème d'anis ou d'anisette
m'a semblé supérieure aux meilleures mar-
ques connues; elle est faite d'anis vert et
d'anis étoilé (badiane), d'alcool de canne à
sucre et de sucre de canne. Les « Chartreu-
ses » jaune et verte, faites avec de l'alcool
de canne où ont macéré des plantes ache
fées dans les pays d'origine, sont très ana-
logues à celles des Chartreux. La Crème de
menthe est très finie, d'une belle couleur
verte, d'un afome naturel, sans essences
artificielles ; ALDABÔ n'en emploie jamais.

» La Crème d'anone (Anona squamosa)
mérite une mention spéciale. Elle va être in-
cessamment mise en vente; ce sera un événe-
ment. J'en ai été enthousiasmé. Celui qui
n'a jamais mangé l'anone pourra se rendre
un compte exact de son goût, grâce à cette
préparation. On pourrait faire avec cette
liqueur des glaces et rafraîchissements, -des
flancs, caramels, et tout ce qu'on voudra;
le fabricant a su emprisonner dans cette
Crème d'anone le goût du fruit vivant, doux,
frais, délicieux.

» Il pense faire aussi de la Crème de sa-
potille (Sapota mammosa), de la Crème de
guanabana (Anona muricata) et d'autres
liqueurs pareilles. Le « mamey ». de Saint
Domingue (Mammea americana), dont la
pulpe dorée a un goût d'abricot, lui servira,
m'a-t-il dit, à nous préparer une surprise.

» ALDABÔ qui est Cubain, né à Santiago-de-
Cuba, se propose d'emprunter à tous les
fruits de Cuba leur saveur et leur odeur
délicieuse pour les envoyer en des terres
lointaines, guérir la nostalgie des Cubains
qui y résident, en leur apportant comme par
une espèce de suggestion, le souvenir vivant
des fruits les plus désirés de leur patrie.

» Nous arrivâmes nnfin nu local réservé
aux vins d'ananas ; il y a là plus de cent

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