Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
16 ÉTUDES ET MÉMOIRES
tique assez puissant. Une solution contenant 1,50 pour 1.000 de vanilline empêche le développement des organismes vivants dans un milieu nutritif.
CHAPITRE XXIV
Production de la vanille dans les colonies françaises
La France est le pays dont les colonies produisent la plus grande quantité de vanille. On peut même dire que c'est le seul produit colonial (le fait mérite d'être souligné) dont nous ayons, avec quelques épices, un véritable excédent à exporter à l'étranger.
Quelques chiffres montreront quelle a été la production des colonies françaises, en vanille, pendant la période décennale 1901-1910 :
La production moyenne, pour les neuf années envisagées, ressort donc à environ 340.770 kilos par an. Comme pendant cette période la consommation moyenne de la France, en va- nille, a été de 50.773 kilos par an, notre pays a donc pu exporter annuellement à l'étranger environ 290.000 kilos de vanille.
(1) Il n'a pas été fait état de la production de 1905 car les statistiques de Mayotte, détruites par un incendie, n'ont pu être reconstituées.
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