Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
14 ÉTUDES ET MÉMOIRES
année, pris au hasard, ne pourraient fournir, à cet égard, que des renseignements erronés.
En ce qui concerne les quatre dernières années, dont les résultats sont connus (1), voici les chiffres que permettent d'obtenir les documents fournis par la Direction des Douanes :
Années Quantités consommées 1915. 148.795 kgr.
1916. 142.871 - 1917. 134.247 — 1918. 154.660 —
En prenant la consommation d'avant-guerre, soit 61.382 kilos de vanille par an pour la France, on constate que, dans notre pays, il se consomme environ 1 gramme et demi de vanille par tête d'habitant ce qui est peu si l'on considère ses différents emplois et la place prépondérante que tient la France parmi les pays producteurs de vanille.
Le meilleur moyen de développer la consommation de la vanille, dans notre pays, serait, en plus de ce qui a été dit au sujet de la vanilline artificielle, de diminuer son prix de vente au détail.
Jusqu'ici, et d'une manière générale, les gousses de vanille ont été vendues par les détaillants, un prix trop élevé.
Si l'on considère qu'une gousse de vanille pèse environ 5 grammes et que, par conséquent, il y en a 200 par kilo- gramme, on devrait pouvoir trouver de belle vanille, au détail, à 0 fr. 40 la gousse, au maximum, ce qui mettrait le prix du kilogramme à 80 francs, c'est-à-dire à peu près au double de ce qu'il est vendu en gros actuellement. Il y aurait donc, à ce prix, un bénéfice suffisant pour les intermédiaires.
On sait qu'en plus de la vanille de nos propres colonies, il se consomme, chaque année, en France une quantité non négli-
(1) Les quantités de vanille portées comme ayant été consommées pen- dant les années 1915, 1916, 1917 et 1918 semblent ne l'avoir été qu'en appa- rence. Il serait peut-être plus exact, de dire qu'elles sont restées provisoire- ment en France, à moins que, à partir de 1917, la présence des troupes américaines ait réellement fait augmenter la consommation de la vanille, dans notre pays.
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