Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
LE CAFÉ A JAVA 379
La pellicule argentée, s'émiette facilement, si le séchage a été bien et rapidement effectué.
Le café du Kouillou, avec les mêmes avantages, donne un peu plus de difficultés pour l'enlèvement de la pellicule argentée.
La longueur du grain du C. rohusta peut atteindre 1 centimètre; sa largeur varie entre 6 millimètres 5 et 7 millimètres.
Ce grain, est par conséquent plus petit que celui du café d'Arabie.
Il est à peu près symétrique et de couleur jaune verdâtre.
On rencontre de nombreux grains ronds, « caracolis » dans le C. rohusta.
Ce café n'a pas d'odeur spéciale quand il est vert ; toutefois il peut en prendre, comme beaucoup d'autres produits, si on le met en contact avec des matières étrangères, pendant son séjour en magasin.
Comme goût, le C. robusta est inférieur aux autres cafés de Java : Café d'Arabie et Café de Libéria. En effet, ce dernier, suivant le lieu où il est récolté, et l'altitude, peut atteindre les mêmes prix sur le marché, que le café d'Arabie à cause de son arome spécial. Il n'est pas rare, à Java, qu'un café récolté à une altitude de 3.000 mètres soit payé 20 francs par 50 kilos de plus, qu'un café récolté à 1.500 mètres. L'arôme, du premier, est en effet beaucoup plus prononcé.
Les experts en café, à Amsterdam et à Rotterdam, savent recon- naître au goût, la provenance d'un café, et" en déterminant la plan- tation dont il provient, le cotent suivant son arôme.
Pour le C. robusta dont l'arôme, comme disent les planteurs hollan- dais, est « flauw », c'est-à-dire faible, et peu prononcé, la même chose n'est pas à envisager et son cours ne varie pas d'une planta- tion à l'autre.
La première production, qui peut avoir lieu pour le C. rohusta entre 1 an 1/2 et 2 ans, peut déjà donner 885 kilos par hectare.
A différents âges, on a obtenu, dans des plantations entourées de soins, situées aux environs de Malang, les rendements excep- tionnels suivants :
2 à 3 ans 1.065 kilos par hectare.
3 à 4 ans 1.965 — k à 5 ans 2.220 — 5 à 6 ans. 2.260 —
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