Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
LE COCOTIER A CEYLAN 307
I. Réception des noix et extraction des amandes.
La maison Vavasseur achète aux indigènes les cocos débarrassés
Une noix avec ses 2 traits de scie.
de leur enveloppe fibreuse. Le prix des noix fraîches et bien mûres, ainsi préparées, variait, en 1900, entre 30 et 50 roupies le mille, c'est-à-dire de 5 fr. 25 à 8 fr. 75 le cent, transport à l'usine compris.
La première opération consiste à ouvrir les cocos pour séparer l'albumen. On se sert, dans ce but, d'une scie circulaire rotative avec laquelle on entame légè-
rement la coque, suivant deux axes perpendiculaires. On achève ensuite de briser l'endocarpe au moyen d'un ou deux petits coups de marteau. On enlève alors l'amande fraîche au moyen d'un couteau.
Les scies sont souvent assemblées par deux, sur un même axe A, comme l'indique le croquis ci-contre, et mises en marche par une seule poulie P. A côté, se trouve une poulie folle P' avec laquelle on peut arrêter le mouvement à volonté. Chaque scie S est recou- verte d'une sorte de capuchon en métal
Croquis schématique montrant l'installation d'une paire de scies rotatives.
C ne laissant, à la partie antérieure, qu'une seule ouverture en forme de rectangle allongé, permettant de mettre la noix au contact
avec la scie et de la maintenir à distance con- venable pour éviter qu'elle ne soit trop pro- fondément entamée.
Un homme peut ouvrir de cette façon environ 5.000 cocos par jour.
Les amandes sont alors frottées vigoureuse- ment et grattées avec un couteau, pour les débarrasser de la pellicule rougeâtre et des filaments dont elles sont encore entourées, puis soumises au râDaee. Ce travail est exécuté
Croquis schématique montrant une scie rota- tive vue de face.
à la tâche par des enfants, payés environ 0 fr. 90 pour mille noix.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.
Facebook
Twitter