Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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38 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1904-12-31

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 31 décembre 1904 31 décembre 1904

Description : 1904/12/31 (A4,N42). 1904/12/31 (A4,N42).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6418280n

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 27/02/2013

Aller à la page de la table des matières353
Sommaire
- ÉTUDES ET DOSSIERS
  - Pages
  - A nos Lecteurs
    .......... Page(s) .......... 355
  - G. DELACROIX: La fermentation du tabac. Etat de nos connaissances sur la question (1^er article)
    .......... Page(s) .......... 356
  - O. LABROY: La vigne en pays chauds: Etat de sa culture en Asie, en Afrique, à Madagascar, aux Comores, à la Réunion, aux Antilles, dans le sud des Etats-Unis, au Mexique, à Demerara et en Nouvelle-Calédonie
    .......... Page(s) .......... 358
  - M. DUBARD et PH. EBERHARDT: L'amélioration de la culture du ricin(Analyse d'une brochure de M. SCHAW).
    .......... Page(s) .......... 365
  - AUG. CHEVALIER: Le coton en Egypte (Analyse du rapport de M. HENRI LECOMTE)
    .......... Page(s) .......... 366
  - A. CARDOZO: La culture du Manihot Glaziovii dans l'Etat de Rio (Discussion d'une étude de M. A. DE MEDEIROS)
    .......... Page(s) .......... 371
  - F. MAIN: Description de quelques séchoirs à cacao en usage dans l'île de Grenade (D'après le mémoire anglais de M. G. WHITFIELD SMITH)
    .......... Page(s) .......... 373
- PARTIE COMMERCIALE
  - HECHT FRERES & C^ie: Bulletin mensuel du caoutchouc
    .......... Page(s) .......... 375
  - A. & E. FOSSAT: Bulletin mensuel du coton
    .......... Page(s) .......... 376
  - A. VERMOND: Bulletin mensuel du café
    .......... Page(s) .......... 377
  - VAQUIN & SCHWEITZER: Chronique des fibres de corderie et similaires.
    .......... Page(s) .......... 378
  - TAYLOR & Co: Mercuriale africaine de Liverpool
    .......... Page(s) .......... 379
  - L. DERAIS: Mercuriale coloniale française du Hâvre
    .......... Page(s) .......... 380
  - J.-H. GREIN: Mercuriale de quelques produits d'Extrême-Orient
    .......... Page(s) .......... 381
- ACTUALITES
  - Les Conférences publiques du Jardin colonial en 1905. (Programme)
    .......... Page(s) .......... 381
  - L'Exposition d'Agriculture coloniale de 1905
    .......... Page(s) .......... 382
  - La Société Nationale d'Acclimatation
    .......... Page(s) .......... 382
  - WM. F. SCH MOELE & Co: Lettre sur le rendement des appareils SCHMOELE pour l'extraction du caoutchouc des herbes
    .......... Page(s) .......... 382
  - L. HAUTEFEUILLE: Les recherches anglaises sur le jute
    .......... Page(s) .......... 383
  - PH. MAYFARTH & C^ie: Sur la force nécessaire pour tourner une batteuse à bras
    .......... Page(s) .......... 384
  - Avis aux Abonnés
    .......... Page(s) .......... 384
- BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE
  - Livres nouveaux §§ 693-717: États - Unis, Amérique du Sud, Afrique allemande, Congo belge, Maurice, Madagascar, Japon, Java, Asie Mineure, Nouvelle-Calédonie. - Café, Riz, Canne à sucre, Tabac, Coton, Bambous, Piassava, Patate douce. Céleri. - Plantes utiles de' l'Afrique équatoriale. - Elevage. - Brasserie. - Engrais
- SUPPLEMENT
  - Table des n ^os 31-42.
  - Table des Bulletins Bibliographiques (§§ 488 à 617).
  - Liste des Collaborateurs.
- FIGURES
  - FIG 34. - Schéma du séchoir à cacao de la Station botanique de la Dominique
    .......... Page(s) .......... 374

N° 42 — DÉc. 1904 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 357

rents et dans des conditions variées de
culture. La réalisation de ces diverses expé-
riences n'est nullement impossible et n'offre
-pas de difficultés insurmontables. On con-
çoit que pour une région donnée, il y aurait
à tirer de tous les faits bien établis, des
conclusions dont le résultat pratique serait
-de la plus haute portée.

S'il semble possible, en modifiant conve-
nablement les conditions culturales d'obtenir
,1e produit désiré ou répondant à certaines
exigences, il n'en est plus de même au point
de vue industriel, c'est-à-dire pour tout ce
-qui s'applique à la manutention du tabac
-après récolte.

Dans cet ordre d'idées, nos moyens
d'action sont assez limités. On réussit sou-
vent, et par des procédés variés, à obtenir
-un tabac marchand de bonne qualité ; mais
ces procédés sont empiriques, souvent
même tenus secrets, et quand un échec sur-
vient dans le cours des opérations, on ne sait
pas toujours à quoi l'attribuer et comment
-en éviter le retour. Bref, à l'heure actuelle, on
ne sait pas encore traiter assez parfaitement
la récolte bruie pour obtenir à volonté et
avec certitude le produit manufacturé qui
satisfasse à la fois et d'une façon convenable
les préférences du marché et le goût du
consommateur. La raison de ce fait, c'est
que pour le séchage des feuilles et pour les
opérations qui le suivent et qui constituent
la fermentation proprement dite, nous igno-
rons encore beaucoup du mécanisme intime
des phénomènes qu'on observe et de leur
cause initiale, animée on non. Aussi est-il
souvent difficile, à ce point de vue, de don-
ner un conseil ferme et reposant sur une
base scientifiquement établie.

*
* *
La feuille, arrivée à un degré de dévelop-
pement spécial et qui constitue ce qu'en
pratique on appelle la maturité, est récoltée
et mise ensuite à sécher. Quoiqu'il n'entre
pas dans mon programme de décrire et de
discuter la pratique des opérations dont
le tabac est l'objet pour sa préparation
définitive, je dois dire, au sujet du séchage,
-que, suivant les régions, le planteur opère

de façon variable ; le procédé qu'il adopte
n'est pas nécessairement en étroit rapport
avec l'état hygrométrique de l'air et le degré
moyen de la température du lieu. Il semble,
en tous cas, qu'une dessiccation relativement
lente soit toujours préférable pour l'accom-
plissement de certaines réactions chimiques
intracellulaires, indispensables pour amener
la production de l'arôme spécial du tabac. Le
mode de séchage à employer lent, ou rapide
par l'emploi de la chaleur artificielle, est su-
bordonné à la nature du produit que l'on veut
obtenir. Il est de connaissance courante que
le séchage rapide donne des feuilles jaunes ou
presque vertes, alors que le séchage lent pro-
duit des feuilles. foncées.

Quel que soit le mode employé, le tabac
ayant acquis la coloration voulue est mis en
tas. Il a été, au préalable, additionné d'une
faible quantité d'eau, ce qui. lui donne une te-
neur en eau de 18à25 pour 100 de son poids.

La température s'élève dans les masses en
fermentation et d'autant plus vite que l'accès
de l'air est plus difficile. Pour mener à bien
l'opération, la température ne doit pas
dépasser 550. La durée de la fermentation
peut aller jusqu'à deux mois.

Dans quelques régions, les feuilles après
fermentation sont mouillées avec des solu-
tions à composition variable ; c'est l'opéra-
tion du pétunage, utilisée surtout pour les
feuilles destinées à la confection des cigares,
et qui a pour but d'améliorer l'arôme.

Le tabac fermenté a acquis des propriétés
nouvelles. La feuille, à l'apparence, semble
plus satinée. En même temps, l'odeur, à la
combustion surtout, est toute différente de
celle du tabac simplement séché : le tabac
fermenté a acquis son arôme.

A quelles causes doit-on attribuer ces phé-
nomènes ?

*
* *

Quand le séchage est terminé, la compo-
sition chimique du tabac s'est déjà modifiée
dans une certaine mesure. Les feuilles mises
à sécher restent vivantes pendant quelque
temps et la vie ne cesse que quand le proto-
plasma des cellules a atteint un degré de
déshydratation incompatible avec l'accom-

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