Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 26/11/2012
SUR L'EMPLOI DES PRESSOIRS 87
a fallu 8 h. 30 pour le traitement des fruits à la main, soit un gain de 3 heures au profit de l'extraction mécanique.
L'opération du dépulpage occasionne une perte de¡temps considérable.
L'analyse d'un échantillon d'huile, de chacun de ces lots, donne les caractères suivants :
Echantillon no I. Lot A : Huile d'une belle couleur rouge foncé, d'une odeur franche et assez agréable, d'une saveur également assez franche, avec un arrière-goût acre assez sensible.
Impuretés solides en suspension. Traces.
Acidité de l'huile filtrée. 8.47
Echantillon no II. Lot B : Huile rouge foncé, tirant légèrement sur le brun acajou, d'une odeur désagréable (odeur de fruits fermentés) pas très accentuée, d'une saveur un peu âcre, mais non désagréable.
Impuretés solides en suspension. Traces.
Acidité de l'huile filtrée. 8.60
La quantité des huiles est identique; le traitement la main, exécuté rapidement après dépulpage, n'a pas permis le développement de l'acidité ; les deux taux sont identiques.
Essai n° III. Cet essai, ainsi que les suivants, ont été faits à Lozoua, centre d'une palmeraie très dense, dont les parties les plus voisines du village sont seules exploitées.
1.000 kilog. de fruits ayant subi un commencement de dessiccation au soleil, meurtris, présentant des traces de moisissures, en mélange avec une faible proportion de fruits frais sont traités au pressoir.
Après première pressée des fruits pilonnés, les pulpes sont séparés à la main des noyaux et subissent une deuxième pressée après réchauffage. Les rendements sont les suivants r
Rendement en huile totale. 218 k.
Poids de pulpe 480 k.
de pulpe. 48 k.
Huile du poids des fruits. 21 k. 8 Huile du poids de pulpe 45 k. 4
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