Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
Culture et préparation de la vanille
PAR
CH. CHALOT, Ancien Directeur du Jardin d'Essai de Libreville, Professeur à l'Ecole Nationale Supérieure d'Agriculture Coloniale.
et
U. BERNARD, Jardinier-chef au Jardin Colonial, Ancien chef de culture au Muséum d'Histoire naturelle.
(Suite) (1)
CHAPITRE III
Le genre « Vanilla » et ses différentes espèces
Le genre Vanilla, créé définitivement par Swartz, en 1799, appartient à la famille des Orchidacées-Néottiées. Il est formé d'une cinquantaine d'espèces de lianes des régions tropicales des deux mondes, à racines adventives aériennes, à feuilles alternes, coriaces ou charnues; toutefois, plusieurs espèces sont complètement dépourvues de feuilles. Les fleurs sont disposées en épis axillaires et courts ; le labelle est pourvu d'un onglet adné à la base du gynostème : son limbe concave porte en dedans un faisceau de lames parallèles déchiquetées. Le fruit (gousse) est allongé, finalement pulpeux, et s'ouvre par une fente longitudinale.
La principale espèce cultivée, celle qui fournit la plus grande partie de la vanille du commerce, est le Vanilla planifolia, Andr., originaire des terres chaudes de la région Est du Mexi- que.
Ensuite vient le V. pompona surtout cultivé à la Guade- loupe et à la Martinique, qui fournit le Vanillon ou grosse vanille.
On cite encore, comme susceptibles de donner un produit intéressant, les espèces suivantes :
(1) Voir l'Agronomie Coloniale, no 7 (Janvier 1914), p. 1.
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